Remouladesauce
Hjemmelavet remoulade — den danske klassiker til fiskefileter, fiskefrikadeller og pommes. Cremet, syrlig og med syltede agurker.
- Forberedelse
- 10 min.
- Tilberedning
- —
- Portioner
- 8
- Sværhedsgrad
- Nem
- Publiceret
- 12. august 2026
Remoulade er den danske kolde sauce til fisk — cremet, syrlig og med bid fra asier og kapers.
Lad den trække. Karryen og de syltede agurker skal bruge tid til at sætte sig.
Ingredienser
- 2 dl mayonnaise
- 2 spsk creme fraiche
- 3 spsk finthakkede asier eller syltede agurker
- 1 spsk kapers (hakket)
- 1 spsk dijonsennep
- 1 tsk karry
- 1 spsk finthakket persille
- 1 tsk citronsaft
- Salt og peber
Fremgangsmåde
- 1
Hak asier/agurker, kapers og persille fint.
- 2
Rør mayonnaise, creme fraiche, sennep, karry og citron sammen.
- 3
Vend det hakkede i. Smag til med salt og peber.
- 4
Stil koldt mindst 30 minutter — gerne til næste dag.
Ofte stillede spørgsmål
Remoulade eller tatarsauce?
I Danmark overlapper de. Remoulade er typisk mere karry-gul; tatar mere kapers/agurk uden karry.
Kan jeg undvære karry?
Ja — så hælder den mere mod klassisk tatarsauce.
Hvor længe holder den?
4–5 dage i køleskab.
Grejet bag retten
Flere dips-opskrifter
20 min.Andesky til andesteg
Andesky — sauce af andefedt, fond og eddike til Mortensaften. Brug skyen fra stegningen.
25 min.Balsamicosauce
Balsamicosauce — tyk, indkogt glaseringssovs med dybde til stegt kød, and og grillgrønt.
30 min.Bearnaisesovs fra bunden
Bearnaisesovs fra bunden — ægte emulsion med estragon-reduktion, æggeblommer og smør. Den nørdede guide til at piske uden at den skiller.