Rød pesto
Rød pesto — soltørret tomatpesto med parmesan og nødder. Intens, sød-salt og klar til pasta, brød og sandwich.
- Forberedelse
- 10 min.
- Tilberedning
- —
- Portioner
- 6
- Sværhedsgrad
- Nem
- Publiceret
- 12. august 2026
Rød pesto er den soltørrede kusine til genovese — sød, intens og fyldt med umami.
Brug olien fra tomatglasset. Den er allerede smagt til.
Ingredienser
- 150 g soltørrede tomater i olie (afdryppet)
- 30 g mandler eller pinjekerner
- 30 g parmesan (revet)
- 1 fed hvidløg
- ½–1 dl olivenolie (gerne fra tomatglasset)
- ½ tsk salt
- Friskkværnet peber
- Evt. et nip chili
Fremgangsmåde
- 1
Rist nødderne let, hvis de er rå. Lad køle af.
- 2
Blend tomater, nødder, parmesan, hvidløg, salt og peber.
- 3
Tilsæt olie lidt ad gangen, til pestoen er cremet og smørbar.
- 4
Smag til. Opbevar under et lag olie i køleskab.
Ofte stillede spørgsmål
Skal tomaterne skylles?
Nej — olien fra glasset er smag. Afdryp bare det værste, hvis de er meget olieholdige.
Forskel på grøn pesto?
Rød pesto er sødere og mere umami af tomat. Grøn er friskere og urtegrøn.
Til hvad?
Pasta, bruschetta, sandwich, pizza og som dip til grønt.
Grejet bag retten
Flere dips-opskrifter
20 min.Andesky til andesteg
Andesky — sauce af andefedt, fond og eddike til Mortensaften. Brug skyen fra stegningen.
25 min.Balsamicosauce
Balsamicosauce — tyk, indkogt glaseringssovs med dybde til stegt kød, and og grillgrønt.
30 min.Bearnaisesovs fra bunden
Bearnaisesovs fra bunden — ægte emulsion med estragon-reduktion, æggeblommer og smør. Den nørdede guide til at piske uden at den skiller.