Sød kartoffel-hummus

Sød kartoffel-hummus — blød, sødlig dip med bagt sødkartoffel, kikærter og tahin. Sundt tilbehør til grønt og wraps.

Sød kartoffel-hummus er den bløde, sødlig-krydrede dip — god til gulerodsstænger, wraps og efterårsborde.

Bag sødkartoflen hele. Så bliver den sødere end kogt.

Ingredienser

1
Bag den hele søde kartoffel ved 200 °C i ca. 40 minutter, til den er blød. Øs frugtkødet ud.
2
Blend sød kartoffel, kikærter, tahin, citron, hvidløg, krydderier, salt og olie.
3
Fortynd med lidt vand om nødvendigt. Smag til.
4
Server med olie og paprika.

Kan jeg koge den i stedet?

Ja, men bagning giver sødere, dybere smag.

For sød?

Mere citron, salt og røget paprika balancerer sødmen.

Holdbarhed?

3–4 dage i køleskab.

Andesky — sauce af andefedt, fond og eddike til Mortensaften. Brug skyen fra stegningen.

Balsamicosauce — tyk, indkogt glaseringssovs med dybde til stegt kød, and og grillgrønt.

Bearnaisesovs fra bunden — ægte emulsion med estragon-reduktion, æggeblommer og smør. Den nørdede guide til at piske uden at den skiller.