Ananas på rotisseri med brun farin

Ananas på rotisseri med brun farin — glaseret med kanel og rom. Long-tail grilldessert til rotisseri-udstyr.

Ananas på rotisseri med brun farin er grilldesserten der ser ud af mere end den er: én frugt, farin-glaze, rotation — karamel og røg i skiver.

Puds den rund. Spyd. Pensl undervejs. Sukkeret skal blanke, ikke brænde til sort.

Skær ved bordet. Is ved siden af.

Server med det samme. Kold glaseret ananas er bare våd frugt.

Ingredienser

1 hel moden ananas
Glaze: 80 g brun farin, 1 tsk kanel, 2 spsk smør (smeltet), 2–3 spsk rom (eller appelsinjuice), 1 knivspids salt
Valgfrit: vaniljeis, kokosflager, frisk lime til servering

1
Skær top og bund af ananasen. Fjern skallet og ‘øjnene’. Behold gerne en cylinderform, så den sidder stabilt på spyddet. Fjern kerne med et æblebor eller tyndt knivsnit midt igennem.
2
Rør glazen sammen: brun farin, kanel, smør, rom og salt.
3
Spyd ananasen centreret. Fastgør let med gafler, så den ikke snurrer frit på spyddet.
4
Forvarm grillen til indirekte medium (ca. 160–180 °C). Start rotation.
5
Rotér 25–40 minutter. Pensl med glaze hver 8–10 minut efter de første 10 minutter, til den er blank, karamelliseret og varm igennem.
6
Tag af, skær i skiver eller både. Server med vaniljeis, lime og evt. kokos.

Med eller uden kerne?

Kernen er sej. Bor eller skær den ud, så skiverne er møre — og spyddet sidder bedre.

Uden rom?

Brug appelsinjuice eller bare smør og farin. Rom er klassisk dessert-finish, ikke obligatorisk.

Kan man bruge ananasskiver på rist?

Ja, men rotisseri giver jævn glaze hele vejen rundt uden at vende manuelt.

For sød?

Mere lime og salt i glazen. Moden ananas har allerede masser af sukker.

Hvad serverer man til?

Vaniljeis er nummer ét. Kokos, creme fraiche eller yoghurt til dem der vil have syre.

Andeburger — sprød and, rødkål og sennep-mayo i brioche til restemad efter Mortensaften.

Mørbradbøffer på grill — saftige svinemørbrad med stegeskorpe og sommer-sovs tilbehør.

Stegt flæsk på grill — sprøde skiver med røgsmag til persillesovs og kartofler.