Grillet flandsksteg på rotisseri

Ingredienser

• 1,5–1,8 kg okseklump eller tykkam i ét stykke, bundet
• 2 spsk Dijon
• 1 spsk grov sennep
• 2 tsk salt, 1 tsk peber
• 1 tsk tørret timian
• 2 løg, skåret groft til drypbakken
• 2 dl mørkt øl til drypbakken
• 1 spsk smør til saucen

Fremgangsmåde

1. 1

   Dagen før: tør kødet. Stryg sennep over det hele. Salt, peber, timian. Bind op, hvis det ikke er bundet. Stil åbent i køleskab natten over.

2. 2

   Tag ud 45 minutter før. Spyd stegen centreret. Fastgør med gafler, så den ikke slår.

3. 3

   Læg løg og øl i drypbakken. Forvarm grillen til indirekte 170–180 °C. Start rotation.

4. 4

   Rotér 1½–2 time, til kernen er 58–60 °C for rosa, 63 °C for mere gennemstegt. Pensl med lidt af øl-løgsaften de sidste 20 minutter.

5. 5

   Hvile 15 minutter. Si drypbakken, kog ind med smør til en tynd sauce. Skær på tværs af fibrene.