Flanksteak pinwheels

Ingredienser

• 800–900 g flanksteak, butterflied til én stor plade
• 100 g frisk spinat, blancheret og presset tør — eller baby spinat rå
• 8 skiver prosciutto
• 150 g provolone, tynde skiver
• 2 fed hvidløg, finthakket
• 2 spsk olivenolie
• 1 tsk salt + peber
• Valgfrit: chili flakes, persille
• Metalskewers eller udblødte træspyd

Fremgangsmåde

1. 1

   Læg flanksteaken mellem film. Bank den jævn, ca. 1–1,5 cm. Salt og peber let. Gnid hvidløg og olie på indersiden.

2. 2

   Læg prosciutto, spinat og provolone i et jævnt lag, lad 2 cm fri i den ene langside.

3. 3

   Rul stramt som en roulade. Bind med kødsnor med 3–4 cm mellemrum, eller stik spyd tværs gennem rullen.

4. 4

   Skær mellem snorene til 3–4 cm tykke snegle. Fastgør hver snegl med et spyd, så den ikke folder ud.

5. 5

   Forvarm grillen til medium direkte varme. Grill 3–4 minutter pr. side, til osten er smeltet og kødet er medium-rare (ca. 52–54 °C).

6. 6

   Hvile 5 minutter. Klip snor af. Server med det samme.