Grillede koteletter med skaft

Grillede koteletter med skaft — tykke svinekoteletter marineret i hvidløg og olie, grillet hårdt på risten.

Grillede koteletter med skaft er ukompliceret sommermad: hvidløgsolie, hård rist, hvile.

Få farve først. Færdiggør ved siden af flammen. Benet er forsikringen.

Ingredienser

1
Bland olie, hvidløg, salt, peber, paprika og timian. Gnid ind i koteletterne. Marinér 30–45 minutter.
2
Varm grillen til høj varme. Olier risten.
3
Grill 3–4 minutter per side for stegeskorpe. Flyt til indirekte varme, låg på, 6–8 minutter mere.
4
Færdig ved 63–65 °C i den tykkeste del uden at røre benet.
5
Hvil 5 minutter. Citron over. Server.

Hvorfor med skaft?

Benet holder saften og giver smag tæt på knoglen. Uden ben tørrer de hurtigere.

Flamberer marinaden?

Tør overskydende olie af, før de rammer risten. Fedt dryp giver flammer, ikke smag.

Airfryer?

[Koteletter i airfryer](/opskrifter/airfryer/koteletter) er hverdagsversionen. Grill er sommer.

Tørre?

For tynde, eller for længe. 2,5 cm og termometer slår gætværk.

Andeburger — sprød and, rødkål og sennep-mayo i brioche til restemad efter Mortensaften.

Mørbradbøffer på grill — saftige svinemørbrad med stegeskorpe og sommer-sovs tilbehør.

Stegt flæsk på grill — sprøde skiver med røgsmag til persillesovs og kartofler.