Grillet spidskål
Grillet spidskål med karamelliserede kanter — sødt, røget grønt tilbehør på under 20 minutter.
- Forberedelse
- 10 min.
- Tilberedning
- 12 min.
- Portioner
- 4
- Sværhedsgrad
- Nem
- Publiceret
- 7. august 2026
Grillet spidskål er det grønne tilbehør, der stjæler tallerkener: søde, karamelliserede kanter, blød midte og et strejf røg, du ikke får i en gryde.
Skær i både gennem roden. Olie, salt, peber — resten er varme og tålmodighed. Lad snitfladen sidde stille på risten, til den har fået striber. For meget flytten rundt = ingen karamel.
Syre til sidst er vigtig. Citron eller æblecidereddike skærer igennem sødmen. Parmesan eller yoghurt med urter gør den til næsten-hovedsag.
Server ved siden af kød, eller byg en tallerken med quinoa, nødder og dressing. Resterne er gode kolde med sennepsdressing næste dag.
Ingredienser
- 1–2 spidskål (ca. 800 g i alt)
- 2 spsk olivenolie
- 1 tsk salt
- Friskkværnet peber
- ½ tsk spidskommen eller røget paprika (valgfrit)
- Citron eller æblecidereddike til servering
- Valgfrit: reven parmesan eller yoghurt med urter
Fremgangsmåde
- 1
Skær spidskålen i 6–8 både gennem roden, så bladene sidder sammen. Fjern yderste, kedelige blade.
- 2
Pensl bådene med olie på alle sider. Krydr med salt, peber og eventuelt spidskommen eller paprika.
- 3
Forvarm grillen til medium-høj varme (ca. 200 °C). Brug direkte varme.
- 4
Læg bådene med snitfladen nedad. Grill 5–6 minutter uden at flytte dem, til der er tydelige grillstriber og begyndende karamel.
- 5
Vend forsigtigt med tang. Grill yderligere 4–6 minutter, til midten er mør, og kanterne er dybt gyldne.
- 6
Dryp med citron eller eddike. Server varm — eventuelt med parmesan eller en klat yoghurt.
Ofte stillede spørgsmål
Falder bådene fra hinanden på grillen?
Skær gennem rodstokken, så den holder bladene. Vend forsigtigt. Små løse blade kan grille videre som chips.
Gas eller kul?
Begge. På kul får du mere røg — hold dem lidt til siden, hvis flammerne slikker for hårdt.
Kan man bruge hvidkål?
Ja, men spidskål er sødere og mere mørt. Hvidkål kan bruge et par minutter mere.
Hvad serverer man til?
Flanksteak, grillkylling, ribs eller som vegetarisk hovedsag med korn og yoghurt.
Kan den laves i ovn?
Ja, 220 °C i ca. 20 minutter — men grillen giver den røg, der gør den særlig.
Grejet bag retten
Nævnt i guide
Flere grill-opskrifter
25 min.Andeburger med rødkål
Andeburger — sprød and, rødkål og sennep-mayo i brioche til restemad efter Mortensaften.
20 min.Mørbradbøffer på grill
Mørbradbøffer på grill — saftige svinemørbrad med stegeskorpe og sommer-sovs tilbehør.
25 min.Stegt flæsk på grill
Stegt flæsk på grill — sprøde skiver med røgsmag til persillesovs og kartofler.