Kajmak
Kajmak — cremet, salt Balkan-mælkeprodukt til grillkød. Hjemmelavet genvej der smelter over ćevapi og pljeskavica.
- Forberedelse
- 10 min.
- Tilberedning
- —
- Portioner
- 6
- Sværhedsgrad
- Nem
- Publiceret
- 7. august 2026
Kajmak er fedmen på Balkan-tallerkenen: salt, cremet, smeltende over varmt grillkød — smør møder flødeost i bedste forstand.
Pisk. Salt. Køl. Klat på kødet. Færdig.
Den skal ikke smage af dip med dild. Den skal smage af mælkefedt og salt.
Server generøst. Magert kød uden kajmak er en halv oplevelse.
Ingredienser
- 200 g flødeost (naturel), stuetemperatur
- 100 g creme fraiche eller sour cream
- 50–75 g usaltet smør, blødt
- ½–1 tsk salt
- Valgfrit: 1 spsk yoghurt for syre, hvidløgspulver efter smag
- Autentisk note: ægte kajmak er skummet mælkefedt — køb det hos Balkan-slagter hvis du kan
Fremgangsmåde
- 1
Pisk flødeost, creme fraiche og smør sammen til en glat, cremet masse. Ingen klumper.
- 2
Salt til — den skal være tydeligt saltet, næsten som en krydsning mellem smør og blød ost.
- 3
Smag evt. til med yoghurt. Stil koldt mindst 2 timer, gerne natten over, så den sætter sig.
- 4
Server kold eller let tempereret ved siden af varmt grillkød — den smelter ned over ćevapi og pljeskavica.
- 5
Opbevar tildækket i køleskab op til 5 dage.
Ofte stillede spørgsmål
Er det ægte kajmak?
Ægte kajmak er et traditionelt mælkefedt-produkt. Denne version er en dansk-køkken genvej med samme rolle på tallerkenen — cremet, salt, fed.
Kan man købe det?
Ja, hos Balkan-butikker og nogle slagtere. Køb det hvis du kan — genvejen er til når du ikke kan.
Skal den på grillen?
Nej. Den er tilbehør. Læg en klat på det varme kød, så den smelter.
For tynd?
Mere flødeost, mindre creme fraiche. Køl længere.
Hvad serverer man den til?
Ćevapi, pljeskavica, ražnjići, lepinja — og grillede grøntsager.
Grejet bag retten
Flere grill-opskrifter
25 min.Andeburger med rødkål
Andeburger — sprød and, rødkål og sennep-mayo i brioche til restemad efter Mortensaften.
20 min.Mørbradbøffer på grill
Mørbradbøffer på grill — saftige svinemørbrad med stegeskorpe og sommer-sovs tilbehør.
25 min.Stegt flæsk på grill
Stegt flæsk på grill — sprøde skiver med røgsmag til persillesovs og kartofler.