Laksebøffer på cedertræsbræt

Grillede laksebøffer på opblødt cedertræsbræt — let røget aroma på gas- eller kulgrill uden at fisken klistre.

Laksebøffer på cedertræ er den nemme røg: brættet damper, fisken klistre ikke, og du vender aldrig.

Udblødning er ikke valgfri. Tørt træ er bål.

Medium varme, låg på. Laksen er færdig, når den flager, ikke når den er tør.

Ingredienser

1
Udblød brættet mindst 1 time, gerne 2. Læg en sten på, så det bliver under vand.
2
Tør laksen. Salt, peber, olie. Citron og dild ovenpå.
3
Forvarm grillen til medium (ca. 180–200 °C). Læg det våde bræt på risten 2–3 minutter, til det begynder at dunste.
4
Læg laksen på brættet, skind ned. Låg på. Grill 12–18 minutter, til kernen er ca. 50–52 °C. Vend ikke.
5
Løft fisken af brættet med palet. Server med citron.

Brættet antænder?

Hvis det er tørt, eller varmen er for høj. Hold det vådt, og hav en sprayflaske klar. Aldrig på max-blus uden låg.

Gasgrill?

Ja. Cedertræet giver røgen, som gassen mangler.

Uden bræt?

Direkte på rist med skind ned — mere svidning, mindre røg. Hel side: [grillet lakseside med citron](/opskrifter/grill/grillet-lakseside-citron).

Filet i stedet for bøffer?

Ja. En hel side på brættet tager 15–20 minutter.

Kan brættet genbruges?

Én til to gange, hvis det ikke er forkullet igennem. Skrab, skyl, tør.

Andeburger — sprød and, rødkål og sennep-mayo i brioche til restemad efter Mortensaften.

Mørbradbøffer på grill — saftige svinemørbrad med stegeskorpe og sommer-sovs tilbehør.

Stegt flæsk på grill — sprøde skiver med røgsmag til persillesovs og kartofler.