Oksemørbrad på grill

Ingredienser

• 1 hel oksemørbrad (1,2–1,6 kg), putset og bundet i jævn cylinder
• 2 spsk olivenolie
• 2 spsk groft salt
• 1 spsk friskkværnet peber
• Valgfrit: 2 tsk hvidløgspulver, frisk rosmarin, 40 g smør til efter

Fremgangsmåde

1. 1

   Tag mørbraden ud 45–60 minutter før. Tør den. Bind stramt, så tykkelsen er ens i hele længden — det er hemmeligheden bag ens kernetemperatur.

2. 2

   Gnid med olie, salt og peber (og evt. hvidløgspulver).

3. 3

   Forvarm grillen til to zoner: indirekte ca. 140–150 °C og en direkte, høj zone til svidning.

4. 4

   Læg mørbraden på indirekte varme. Grill med låg til kerne 48–50 °C (medium-rare efter hvile) — typisk 25–40 minutter. Drej et par gange.

5. 5

   Svid 45–90 sekunder pr. side over direkte høj varme, til der er mør skorpe hele vejen rundt.

6. 6

   Tag af, læg evt. smør og rosmarin ovenpå, hvil 15 minutter. Skær i 2–3 cm skiver. Server med det samme.