Svinemørbrad på grill med bacon og pikantost

Svinemørbrad på grill med bacon og pikantost — den populære fyldte variant. Cremét ost midt i, sprød bacon udenpå.

Ingen anmeldelser

Svinemørbrad med bacon og pikantost er den fyldte grillklassiker: cremet ost midt i, bacon udenpå, rosa kød imellem.

Lomme. Ost. Svøb. Brun. Indirekte til 63–65 °C. Hvile. Skær skråt.

Osten skal pege ud af skiven — det er derfor, du lavede den.

Server varm. Kold er den stadig god i sandwich, men osten er bedst smeltet.

Ingredienser

1
Trim senen. Skær en lomme på langs i mørbraden (eller skær den næsten igennem som en bog, og åbn den). Fordel pikantost (og evt. urter) i midten. Luk og fastgør let.
2
Pensl ydersiden med sennep. Salt, peber og paprika. Svøb med bacon med overlap. Fastgør med tandstikkere eller snor.
3
Tag ud 20 minutter før. Forvarm grillen til to zoner: medium direkte og indirekte 160–170 °C.
4
Brun 1–2 minutter pr. side over direkte varme, til baconen får farve.
5
Flyt til indirekte. Grill med låg 18–25 minutter, til kernen er 63–65 °C. Osten skal være smeltet, baconen sprød.
6
Hvile 8–10 minutter. Fjern tandstikkere. Skær i skiver, så ostefyldet ses.

Hvilken pikantost?

En fast, smeltende ost med kant — ‘pikantost’ fra køledisken, havarti pikant eller lignende. Undgå ost der løber helt væk.

Forskel på bacon-only-versionen?

Her er fyldet midtpunktet. Bacon holder sammen på osten og giver knas.

Osten løber ud?

Luk lommen godt, overlap bacon, og undgå at skære for dybt ud til enderne. Bind stramt.

Kerntemperatur?

63–65 °C. Mål i kødet, ikke midt i ostelommen.

Hvad serverer man til?

Kartoffelsalat, grillet spidskål eller en syrlig salat, der skærer igennem osten.

Grillet halloumi med honning og chili — salt ost, sticky glasur, klar på få minutter til Halloween-grillen.

Hakkebøf hvor oksekød er blandet med rå marv, grillet og saltet til sidst.

Røgede mandler på grillen — saltede mandler i koldrøgningsbakke eller svag indirekte varme med hickory- eller æble-chunks.