Svinemørbrad på rotisseri

Name: Svinemørbrad på rotisseri
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: Dansk
Ingredients: 2 svinemørbrader (á ca. 350–450 g); Variant A — bacon: 10–14 skiver bacon, 1 tsk salt (let), peber, 1 tsk paprika; Variant B — fyld: 8 tørrede svesker eller 1 dåse ferskner (aftappet), 50 g flødeost eller sennep, salt, peber; 2 spsk olie; Bindesnor; Valgfrit glaze: 2 spsk honning + 1 spsk æblecidereddike

Svinemørbrad på rotisseri — svøbt i bacon eller fyldt med perske og svesker. Saftig midte, jævn stegeskorpe.

Forberedelse: 25 min.
Tilberedning: 45 min.
Portioner: 4
Sværhedsgrad: Mellem
Publiceret: 7. august 2026

Svinemørbrad på rotisseri er hverdagsfesten på spyd: bacon-svøb eller sødt fyld — rotationen holder den mager udskæring saftig.

Bind stramt. 170–180 °C. 63–65 °C i kernen. Kort hvile.

Skær skrå skiver. Vis fyldet eller bacon-kanten.

Server med noget syrligt til — svesker og bacon skal balances.

Ingredienser

2 svinemørbrader (á ca. 350–450 g)
Variant A — bacon: 10–14 skiver bacon, 1 tsk salt (let), peber, 1 tsk paprika
Variant B — fyld: 8 tørrede svesker eller 1 dåse ferskner (aftappet), 50 g flødeost eller sennep, salt, peber
2 spsk olie
Bindesnor
Valgfrit glaze: 2 spsk honning + 1 spsk æblecidereddike

Fremgangsmåde

1
Variant A: tør mørbraderne, krydr let, svøb med bacon i spiral, bind. Variant B: skær en lomme på langs, fyld med svesker/perske og flødeost, luk, bind, pensl med olie, salt og peber.
2
Spyd én eller begge mørbrader centreret (ved siden af hinanden hvis plads, ellers efter tur). Fastgør med gafler.
3
Forvarm grillen til indirekte 170–180 °C. Drypbakke under. Start rotation.
4
Rotér 35–50 minutter, til kernen er 63–65 °C (svinekød, let rose/saftig). Pensl glaze de sidste 8–10 minutter hvis du vil.
5
Tag af, hvil 8–10 minutter. Skær i skiver. Baconen skal være sprød; fyldet varmt.