Cremet sellerisuppe
Cremet sellerisuppe på knoldselleri — nøddeagtig, elegant og klar på under en time. Efterår i en skål.
- Forberedelse
- 15 min.
- Tilberedning
- 30 min.
- Portioner
- 4
- Sværhedsgrad
- Nem
- Publiceret
- 25. oktober 2026
Ingen anmeldelser
Cremet sellerisuppe er den stille efterårssuppe: nøddeagtig, lys og mere elegant end græskar.
Selleri skal være helt blød før blend — ellers får du tråde. Kartoffelen er body. Æblet er den lille syre-sødme, der løfter den.
Vil du have mere «jord»: jordskokkesuppe. Mere blandet marked: efterårssuppe med rodfrugt.
Ingredienser
- 2 spsk smør
- 1 løg, hakket
- 1 fed hvidløg
- 800 g knoldselleri, skrællet og i tern
- 1 lille kartoffel, i tern (giver body)
- ½ æble, i tern (valgfrit)
- 8 dl grøntsags- eller honsebouillon
- 1 dl piskefløde
- Salt, hvid peber
- Evt. lidt citronsaft eller æblecidereddike
- Til top: ristede hasselnødder, æblechips eller olivenolie
Fremgangsmåde
- 1
Skræl sellerien grundigt — den brune skorpe skal væk. Tern i ens størrelse.
- 2
Varm smør. Svits løg 5 minutter. Hvidløg 30 sekunder.
- 3
Selleri, kartoffel og æble i. Vend 2–3 minutter. Bouillon i. Bring i kog, simre 20–25 minutter, til sellerien er helt blød.
- 4
Blend knastørt glat — selleri kan blive fibrøs, hvis den ikke er færdigkogt. Rør fløde i.
- 5
Smag til med salt, hvid peber og en dråbe syre. Server med nødder eller æblechips.
Ofte stillede spørgsmål
Stilkselleri eller knold?
Knoldselleri. Stilke giver en anden, grønnere smag og mindre creme.
Hvorfor kartoffel?
Den binder og gør konsistensen silkeagtig uden ekstra fløde.
Uden fløde?
Ja — blend godt, og brug evt. en klat creme fraiche i tallerkenen.
Kan man lave den dagen før?
Ja. Den tykner i køl — fortynd med bouillon ved genopvarmning.
Hvad serverer man til?
Ristet brød, æblechips eller en salat. Den er også fin som forret til vildt.
Grejet bag retten
- Kobbergryder — kun til Michelin?Vi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Støbejernsgryde (Dutch Oven) — størrelse til bål og ovnVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Køkkensakse — det mest undervurderede slagterværktøjVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
Nævnt i guide
Flere gryde-opskrifter
40 min.Æblesuppe
Savory æblesuppe med løg, kartoffel og æblecider — sød-syrlig efterårssuppe der ikke er dessert. Klar på 40 minutter.
35 min.Cremet blomkålssuppe
Cremet blomkålssuppe — hvid, silkeagtig og klar på 35 minutter. Efterårssuppe med ost eller bacon efter smag.
55 min.Efterårssuppe med rodfrugt
Efterårssuppe med pastinak, gulerod, selleri og kartoffel — blendet cremet eller rustik. Den gryde der smager af sæson.