Hjemmelavet rødkål
Hjemmelavet rødkål fra bunden — sød-syrlig julerødkål simret med æble, eddike og ribs. Bedre end glas, og den smager endnu mere dagen efter.
- Forberedelse
- 20 min.
- Tilberedning
- 1 t. 15 min.
- Portioner
- 8
- Sværhedsgrad
- Nem
- Publiceret
- 17. august 2026
Ingen anmeldelser
Hjemmelavet rødkål er julekålen uden glas: æble, ribs, eddike og tid, til den er blank og mør.
Hak fint. Simre lavt. Smag til til sidst.
Den skal skære flæskestegen — ikke smage af marmelade alene, og ikke af rå kål.
Ingredienser
- 1,2 kg rødkål, finthakket
- 2 æbler, skrællet og i tern
- 1 stor løg, hakket
- 2 dl ribs- eller solbærsaft
- 1 dl rødvinseddike eller æblecidereddike
- 3 spsk sukker
- 2 spsk smør
- 2 laurbærblade, 4 nelliker, 1 kanelstang
- Salt
Fremgangsmåde
- 1
Svits løg i smør i en tung gryde 4–5 minutter, til det er blødt. Tilsæt æble, og rør 2 minutter.
- 2
Kom rødkål, saft, eddike, sukker og krydderier i. Salt. Rør, til kålen er dækket.
- 3
Låg på. Simre 50–70 minutter på lav varme. Rør indimellem, så bunden ikke brænder. Kålen skal være blød, men stadig have lidt bid.
- 4
Tag låg af de sidste 10 minutter, hvis den er for våd. Smag til med sukker, eddike og salt — den skal være sød, syrlig og salt på én gang.
- 5
Fisk laurbær, nelliker og kanel op. Server lun, eller køl og varm næste dag.
Ofte stillede spørgsmål
Trykkoger i stedet?
Ja — rødkål i trykkoger er den hurtige version. Gryden giver dybere smag, hvis du har tiden.
Dagen før?
Gerne. Rødkål smager bedre efter en nat i køleskab. Varm forsigtigt, og smag til igen.
For syrlig eller for sød?
Justér til sidst. Eddike og sukker er ikke sat, før kålen er færdigkogt.
Kan den fryses?
Ja, i portioner op til 3 måneder. Tø i køl, og varm i gryde.
Grejet bag retten
- Kobbergryder — kun til Michelin?Vi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Støbejernsgryde (Dutch Oven) — størrelse til bål og ovnVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Køkkensakse — det mest undervurderede slagterværktøjVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
Flere gryde-opskrifter
35 min.Butter-poached hummer
Butter-poached hummer — saftige hummerhaler pocheret i smør. Luksus til nytår uden grill.
50 min.Græskar-risotto med parmesan
Græskar-risotto med parmesan og salvie — cremet, orange og festlig til Halloween-aftenen.
50 min.Linsesuppe med røget paprika
Linsesuppe med røget paprika og chili — billig, mættende og orange-rød til kolde oktoberaftener.