Kartoffelsuppe med porrer og chorizotern
Kartoffelsuppe med porrer og chorizotern — mormor-suppen opgraderet med stærk, saltet spansk pølse.
- Forberedelse
- 20 min.
- Tilberedning
- 35 min.
- Portioner
- 4
- Sværhedsgrad
- Nem
- Publiceret
- 27. august 2026
Ingen anmeldelser
Kartoffelsuppe med porrer og chorizo er mormor møder Spanien: blød kartoffelbase, søde porrer, saltet pølseknas.
Steg chorizoen først. Brug olien. Blend efter humør.
Det er hverdagssuppe, der smager af weekend.
Ingredienser
- 150 g chorizo i tern
- 2 porrer, skåret i skiver (kun det lyse)
- 600 g kartofler i tern
- 1 løg, hakket
- 1 fed hvidløg
- 1 liter honse- eller grøntsagsbouillon
- 1 dl piskefløde (valgfrit)
- 1 spsk smør, hvis chorizoen er mager
- Salt, peber, evt. paprika
- Frisk persille
Fremgangsmåde
- 1
Steg chorizotern, til de afgiver olie og er let sprøde. Tag op. Gem 1–2 spsk fedt i gryden.
- 2
Svits løg og porrer i fedtet 8–10 minutter, til de er bløde. Hvidløg 30 sekunder.
- 3
Kartofler og bouillon i. Bring i kog, simre 20 minutter, til kartoflerne er møre.
- 4
Blend delvist eller helt — rustik med bidder, eller cremet. Fløde i efter smag.
- 5
Smag til (chorizoen er salt). Top med chorizotern og persille.
Ofte stillede spørgsmål
Ungarsk kartoffelsuppe i stedet?
Se ungarsk kartoffelsuppe for paprika-versionen uden chorizo.
Trykkoger?
Se kartoffel-porresuppe i trykkoger — tilsæt stegt chorizo til sidst.
Mild chorizo?
Brug mild, eller bland med bacon. Den stærke er pointen for de fleste.
For tyk?
Fortynd med bouillon. Kartofler suger ved henstand.
Grejet bag retten
- Kobbergryder — kun til Michelin?Vi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Støbejernsgryde (Dutch Oven) — størrelse til bål og ovnVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Køkkensakse — det mest undervurderede slagterværktøjVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
Flere gryde-opskrifter
35 min.Butter-poached hummer
Butter-poached hummer — saftige hummerhaler pocheret i smør. Luksus til nytår uden grill.
50 min.Græskar-risotto med parmesan
Græskar-risotto med parmesan og salvie — cremet, orange og festlig til Halloween-aftenen.
50 min.Linsesuppe med røget paprika
Linsesuppe med røget paprika og chili — billig, mættende og orange-rød til kolde oktoberaftener.