Mørbradgryde med bacon og pølser
Mørbradgryde med bacon og pølser — cremet, mættende gryderet med svinemørbrad. Klar på under en time.
- Forberedelse
- 15 min.
- Tilberedning
- 35 min.
- Portioner
- 4
- Sværhedsgrad
- Nem
- Publiceret
- 9. august 2026
Mørbradgryde med bacon og pølser er hverdagsmad med weekendstemning: cremet sauce, røget bacon og saftig mørbrad.
Hemmeligheden er kort bruning og kort simre. Mørbrad elsker ikke lang kogning — den skal bare nå at suge sauce og blive mør.
Server med kartoffelmos, og lad saucen gøre resten.
Ingredienser
- 600–700 g svinemørbrad, skåret i skiver eller tern
- 150 g bacon i tern
- 4–6 pølser (fx wiener eller grillpølser), skåret i skrå skiver
- 2 løg, hakket
- 200 g champignoner, halveret
- 2 spsk smør
- 2 spsk hvedemel
- 3 dl fløde
- 2 dl mælk eller bouillon
- 1 spsk dijonsennep
- 1 tsk paprika
- Salt og peber
- Frisk persille
Fremgangsmåde
- 1
Brun bacon i en gryde, til det er sprødt. Tag op. Brun pølsestykkerne i baconfedtet, og tag dem op.
- 2
Vend mørbrad i salt og peber. Brun hurtigt i smør i portioner — den skal have farve, ikke gennemstege. Tag op.
- 3
Svits løg og champignoner 5–7 minutter. Drys melet over, og rør rundt 1 minut.
- 4
Hæld fløde og mælk/bouillon i under omrøring. Tilsæt sennep og paprika. Lad koge op til en cremet sauce.
- 5
Læg kød, bacon og pølser tilbage. Simre 8–12 minutter under låg, til mørbraden er gennemstegt og saucen tyk.
- 6
Smag til med salt og peber. Drys med persille. Server med kartoffelmos eller ris.
Ofte stillede spørgsmål
Kan mørbraden blive tør?
Ja, hvis den koges for længe. Brun kort, og lad den kun simre til den er netop færdig.
Hvilke pølser?
Wienerpølser, grillpølser eller mild chorizo. Undgå meget stærke pølser, medmindre du vil have det.
Kan man droppe fløden?
Brug creme fraiche og bouillon, eller en let bechamel med mælk — stadig cremet, mindre fed.
Hvad serverer man til?
Kartoffelmos, ris eller pasta. En grøn salat balancerer fedmen.
Grejet bag retten
- Kobbergryder — kun til Michelin?Vi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Støbejernsgryde (Dutch Oven) — størrelse til bål og ovnVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Køkkensakse — det mest undervurderede slagterværktøjVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
Flere gryde-opskrifter
30 min.Æblekompot til and
Æblekompot til andesteg — syrlig-sød kompot med kanel og lidt smør til Mortensaften og jul.
55 min.Æbleflæsk til jul
Æbleflæsk til jul — klassisk dansk ret med saltet flæsk, æbler og løg til julebordet.
35 min.Kartoffelmos med andefedt
Kartoffelmos med andefedt — cremet mos til Mortensaften og jul når anden efterlader guld i fadet.