Helstegt kylling på rodfrugter

Ingredienser

• 1 hel kylling, ca. 1,6–1,8 kg
• 800 g blandede rodfrugter (gulerod, persillerod, kartoffel)
• 2 løg, i både
• 4 fed hvidløg, knust
• 3 spsk olivenolie
• 1 citron, halveret
• Salt, peber, timian

Fremgangsmåde

1. 1

   Tænd ovnen på 200 °C varmluft. Skær rodfrugter i grove stykker. Vend med olie, salt, peber og hvidløg i et fad.

2. 2

   Tør kyllingen. Salt indvendigt og udvendigt. Citron og timian i hulrummet. Bind benene løst.

3. 3

   Læg kyllingen oven på grøntsagerne, brystet opad. Olie på skindet.

4. 4

   Steg 70–80 minutter, til kernen i låret er 75 °C, og saften er klar. Rør i rodfrugterne halvvejs.

5. 5

   Hvil kyllingen 10 minutter. Server med det bagte grønt og saften fra fadet.