Saltet
Svinekam med blank æbleglace og æbleskiver

Svinekam med æbleglace

Svinekam med æbleglace i ovn — saftig steg, sød-syrlig glasur. Feststege til oktober uden julepynt.

Forberedelse
20 min.
Tilberedning
1 t. 10 min.
Portioner
6
Sværhedsgrad
Mellem
Publiceret
18. oktober 2026

Ingen anmeldelser

Æble, svin, blank glasur. Steg der hører oktober til — før and og jul overtager.

Ingredienser

  • 1,2–1,5 kg svinekam uden svær
  • 2 spsk olie
  • Flagesalt, peber
  • 2 æbler, i både
  • 2 skalotteløg, halveret
  • 2 dl æblejuice eller æblecider
  • 2 spsk æblecidereddike
  • 2 spsk honning eller brun farin
  • 1 kvist rosmarin eller timian

Fremgangsmåde

  1. 1

    Tænd ovnen på 180 °C. Brun kammen i olie på alle sider i en bradepande. Salt og peber.

  2. 2

    Læg æble og løg rundt om. Hæld juice, eddike, honning og urter i bunden.

  3. 3

    Steg ca. 55–70 minutter til 65–68 °C i midten. Pensl med skysausen et par gange undervejs.

  4. 4

    Hvile 10 minutter under folie. Reducér skysaucen på komfuret til blank glasur. Skær og pensl.

svinekamæblestegfestmadefterårhalloweenovn

Ofte stillede spørgsmål

Med svær?

Så er det nærmere flæskesteg — se flæskesteg-opskrifterne. Her er fokus på glasuren.

For tør?

Tag den ud ved 65 °C — den stiger under hvile. Brug stegetermometer.

Tilbehør?

Græskarbåde eller kartoffelmos.

Grejet bag retten

Flere ovn-opskrifter

Bagt brie med honning og mandler i fad
20 min.
Nem·ovn

Bagt brie med honning og mandler

Bagt brie med honning og ristede mandler — delbar ostefest til nytårsfrokosten eller midnat.

Bagt feta med honning og hakkede pistacier
25 min.
Nem·ovn

Bagt feta med honning og pistacie

Bagt feta med honning og pistacie — salt ost, sød glasur, knas. Delbar snack til Halloween-bordet.

Champagne-sorbet i skål med bobler-agtig tekstur
20 min.
Nem·ovn

Champagne-sorbet

Let champagne-sorbet — syrlig, elegant mellemkurs eller dessert til nytårsaften.