Cremet æggesalat
Æggesalat til sildemadder og bacon-rugbrød — cremet, peberfyldt og klar på under en halv time.
- Forberedelse
- 15 min.
- Tilberedning
- 12 min.
- Portioner
- 4
- Sværhedsgrad
- Nem
- Publiceret
- 26. august 2026
Æggesalat er det stille pålæg, der holder hele frokostbordet sammen: peber, sennep og æg, der stadig føles som æg.
Hak groft. Finhakket æg bliver til kartoffelmos-agtig pasta.
Ingredienser
- 8 æg
- 1½ dl mayonnaise
- ½ dl creme fraiche 18 %
- 1 tsk dijonsennep
- 2 spsk finthakket purløg
- Salt og friskkværnet peber
- Valgfrit: sprødt bacon til topping
Fremgangsmåde
- 1
Kog æggene 9–10 minutter. Køl under koldt vand. Skræl.
- 2
Hak æggene groft — nogle stykker må gerne være synlige.
- 3
Rør mayonnaise, creme fraiche og sennep sammen. Vend æggene og purløg i.
- 4
Smag til med salt og masser af peber. Stil koldt 20 minutter.
- 5
Server på rugbrød — gerne med bacon eller under et stykke sild.
Ofte stillede spørgsmål
Hårdt eller blødt kogt?
Hårdt. Blødkogte æg gør salaten snasket og ustabil i madpakken.
Til sild?
Klassisk. Æggesalat under [karrysild](/opskrifter/palaeg/karrysild) eller ved siden af [stegte sild i eddike](/opskrifter/pande/stegte-sild-i-eddike).
Kan jeg bruge kun mayo?
Ja — creme fraiche giver bare lidt friskhed og mindre fedme.
Grejet bag retten
- Pålægsmaskinen — professionel vs. billig plastVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Rullepølsepresseren — træ vs. rustfrit stålVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Pølserør vs. pølsestopper — KitchenAid-tuden der skiller farsenVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
Flere pålæg-opskrifter
30 min.Julefrokost-tallerken
Julefrokost-tallerken — sammensætning af pålæg, sild og sylte til det klassiske julebord.
1 t.Gammeldags agurkesalat med fløde
Cremet sønderjysk agurkesalat med fløde — den milde, søde variant til frikadeller, postej og frokostbordet.
2 dageHjemmelavede dildsild
Milde dildsild i klar lage med masser af frisk dild — klassisk sild på glas til smørrebrød og julefrokost.