Gammeldags agurkesalat med fløde

Cremet sønderjysk agurkesalat med fløde — den milde, søde variant til frikadeller, postej og frokostbordet.

Agurkesalat med fløde er den cremede søster til den klare syltede: sød, mild og mormor.

Press agurken. Ellers bliver fløden til en vandig suppe.

Ingredienser

1
Skær agurkerne i meget tynde skiver. Drys med salt, læg i si 20–30 minutter. Pres væsken ud.
2
Rør fløde/creme fraiche med eddike, sukker og peber til en sød-syrlig creme.
3
Vend agurkeskiverne i. Smag til — den skal være cremet, sød og let syrlig.
4
Stil koldt 30 minutter. Pynt med dild. Server til frikadeller, leverpostej eller kød.

Forskel på den klare agurkesalat?

Se [gammeldags agurkesalat med peberkorn](/opskrifter/sylte/gammeldags-agurkesalat-peberkorn) for den syltede, klare. Denne er cremet og sønderjysk.

Fløde eller creme fraiche?

Fløde er mildere og mere klassisk. Creme fraiche er syrligere og mere stabil.

Holder den?

1–2 dage. Den bliver vandigere overnight — rør igennem og evt. hæld lidt væske fra.

Julefrokost-tallerken — sammensætning af pålæg, sild og sylte til det klassiske julebord.

Æggesalat til sildemadder og bacon-rugbrød — cremet, peberfyldt og klar på under en halv time.

Milde dildsild i klar lage med masser af frisk dild — klassisk sild på glas til smørrebrød og julefrokost.