Saltet
Gammeldags agurkesalat med hele peberkorn i klar lage

Gammeldags agurkesalat med peberkorn

Gammeldags agurkesalat med masser af peberkorn — tynde skiver i sød-syrlig lage, skarp af hel peber.

Forberedelse
20 min.
Tilberedning
5 min.
Portioner
6
Sværhedsgrad
Nem
Publiceret
14. august 2026

Gammeldags agurkesalat med peberkorn er den skarpe, klare salat fra køkkener, der ikke sparede på kværnen: tynde skiver, sød lage, peber i hver bid.

Salt først, så lagen ikke vandes ud. Lun lage, ikke kogende — ellers koger agurken.

Peberen skal ses. Det er ikke et hint, det er retten.

Ingredienser

  • 2 agurker
  • 1½ dl eddike (5 %)
  • 1½ dl vand
  • 90 g sukker
  • 1 tsk salt
  • 2 tsk hele sorte peberkorn
  • ½ tsk hvide peberkorn (valgfri)
  • 1 laurbærblad (valgfri)

Fremgangsmåde

  1. 1

    Skær agurkerne i meget tynde skiver. Vend med salt i 10 minutter. Dryp godt.

  2. 2

    Knus peberkornene groft i morter — ikke til pulver. Du vil have skår, der bider.

  3. 3

    Kog eddike, vand og sukker op, til sukkeret er opløst. Tag af varmen. Rør peber og evt. laurbær i. Køl lagen, til den er lun.

  4. 4

    Hæld lagen over agurkerne. Rør rundt, så peberen fordeles.

  5. 5

    Stil koldt mindst 1 time, gerne natten over. Server kold med peberkorn og det hele.

agurkesalatpeberkornsyltetilbehørklassiker

Ofte stillede spørgsmål

Forskel på almindelig agurkesalat?

[Syltede agurker / agurkesalat](/opskrifter/sylte/syltede-agurker) er sød-syrlig, ofte med dild. Her er peberkornet hovedkrydderiet — gammeldags kød-tilbehør.

Skal peberen knuses?

Grovknust. Hele korn smager svagt. Pulver gør lagen grå og skarp på den forkerte måde.

Til hvad?

[Grydestegt kylling](/opskrifter/gryde/grydestegt-kylling-skilt-sovs), [flæskestegssandwich](/opskrifter/airfryer/flaeskestegssandwich), frikadeller, stegt flæsk.

Holdbarhed?

3–4 dage i køleskab. Peberen bliver stærkere med tiden.

Grejet bag retten

Nævnt i guide

Flere sylte-opskrifter

Mørkogt rødkål med andefedt i skål til julebordet
2 t.
Mellem·sylte

Klassisk rødkål med andefedt

Klassisk rødkål med andefedt, ribssaft, nelliker og kanel — den ultimative julesøgning til andesteg og flæskesteg.

Glas med klassiske kryddersild i mørk krydderlage
48 t.
vær·sylte

Klassiske kryddersild fra bunden

Klassiske kryddersild fra bunden — udvandede saltsild i hemmelig krydderlage med allehånde og sandeltræ.

Skål med grov hjemmelavet remoulade af syltede grøntsager
48 t.
Mellem·sylte

Grov mormor-remoulade på syltede grøntsager

Grov mormor-remoulade — sylt først asier, gulerødder og blomkål, hak dem derefter til verdens bedste remoulade.