Karbonadesalat / frikadellesalat
Kold karbonade- og frikadellesalat — kødfuld restesalat med mayo, agurk og løg til rugbrød.
- Forberedelse
- 15 min.
- Tilberedning
- —
- Portioner
- 4
- Sværhedsgrad
- Nem
- Publiceret
- 26. august 2026
Karbonadesalat er restemad i fin forklædning: gårsdagens frikadeller, mayo og knas.
Kødet skal være i bidder, ikke finthakket til paste.
Ingredienser
- 400 g kolde frikadeller, karbonader eller hakkebøffer
- 1½ dl mayonnaise
- 2 spsk creme fraiche
- 1 tsk dijonsennep
- ½ agurk, i små tern (eller 4–5 cornichoner, hakkede)
- 1 lille løg eller ½ rødløg, finthakket
- 2 spsk finthakket persille
- Salt og peber
- Evt. 1 spsk kapers
Fremgangsmåde
- 1
Skær kødet i små tern eller grove bidder.
- 2
Rør mayonnaise, creme fraiche og sennep sammen.
- 3
Vend kød, agurk/cornichoner, løg, persille og evt. kapers i. Smag til.
- 4
Stil koldt 20 minutter. Server på rugbrød — gerne med remoulade ved siden af.
Ofte stillede spørgsmål
Frikadeller eller karbonader?
Begge. [Lune frikadeller](/opskrifter/palaeg/lune-frikadeller) dagen efter er perfekte. Karbonader giver mere «stegekant».
Varmt kød?
Nej — det skal være koldt, ellers skiller dressingen.
Holder den?
1–2 dage i køleskab. Bedst samme dag.
Grejet bag retten
- Pålægsmaskinen — professionel vs. billig plastVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Rullepølsepresseren — træ vs. rustfrit stålVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Pølserør vs. pølsestopper — KitchenAid-tuden der skiller farsenVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
Flere pålæg-opskrifter
30 min.Julefrokost-tallerken
Julefrokost-tallerken — sammensætning af pålæg, sild og sylte til det klassiske julebord.
30 min.Cremet æggesalat
Æggesalat til sildemadder og bacon-rugbrød — cremet, peberfyldt og klar på under en halv time.
1 t.Gammeldags agurkesalat med fløde
Cremet sønderjysk agurkesalat med fløde — den milde, søde variant til frikadeller, postej og frokostbordet.