Hjemmelavet kartoffelsalat

Kartoffelsalat med koldskålsdressing og masser af purløg — til frokostbord, grill og smørrebrød.

Kartoffelsalat er frokostens side, der stjæler opmærksomhed: cremet dressing og purløg i lag.

Fastkogende kartofler. Melede falder fra hinanden.

Ingredienser

1
Kog kartoflerne i saltet vand, til de er møre. Køl lidt, skræl hvis ønsket, skær i skiver eller tern.
2
Rør mayonnaise, creme fraiche, sennep og citron sammen. Smag til med salt og peber.
3
Vend stadig lune kartofler i dressingen, så de suger smag.
4
Rør det meste af purløg (og rødløg) i. Stil koldt mindst 30 minutter.
5
Drys resten af purløg over før servering.

Varm eller kold kartoffel i dressingen?

Lun. Kold kartoffel suger dårligere; brandvarm smelter mayonnaisen.

Kan den laves dagen før?

Ja — tilføj ekstra purløg lige før servering.

Til hvad?

Frokostbord, [frikadeller](/opskrifter/palaeg/lune-frikadeller), grill — og som side til smørrebrød.

Julefrokost-tallerken — sammensætning af pålæg, sild og sylte til det klassiske julebord.

Æggesalat til sildemadder og bacon-rugbrød — cremet, peberfyldt og klar på under en halv time.

Cremet sønderjysk agurkesalat med fløde — den milde, søde variant til frikadeller, postej og frokostbordet.