Panerede mørbradbøffer i fad
Panerede mørbradbøffer i fad — serveret kolde eller lune på rugbrød som klassisk herrefrokost-pålæg.
- Forberedelse
- 20 min.
- Tilberedning
- 20 min.
- Portioner
- 6
- Sværhedsgrad
- Mellem
- Publiceret
- 26. august 2026
Ingen anmeldelser
Panerede mørbradbøffer er knas på fad: panering, smør og rugbrød.
Paneringen skal være tør og tæt. Våd rasp bliver fedtet.
Ingredienser
- 1 svinemørbrad (ca. 600 g), skåret i 8–10 skiver
- Salt og peber
- Mel til vendning
- 2 æg, piskede
- 2 dl rasp
- Smør og olie til stegning
- Til servering: rugbrød, smør, remoulade, citron
Fremgangsmåde
- 1
Bank skiverne let flade mellem film. Salt og peber.
- 2
Vend i mel, æg og rasp. Tryk paneringen fast.
- 3
Steg i smør og olie 2–3 minutter per side, til gyldne. Læg i fad.
- 4
Server lune med det samme, eller køl og skær til koldt pålæg på rugbrød med remoulade.
Ofte stillede spørgsmål
Kold eller lun?
Begge er korrekt herrefrokost. Kold er madpakke; lun er weekend.
Forskel på mørbrad med bløde løg?
Se tykke mørbradbøffer med bløde løg for den uden panering. Her er knaset pointen.
Kan de genopvarmes?
Ja — ovn 160 °C i 8–10 minutter. Undgå mikro, den gør paneringen slap.
Grejet bag retten
- Pålægsmaskinen — professionel vs. billig plastVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Rullepølsepresseren — træ vs. rustfrit stålVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Pølserør vs. pølsestopper — KitchenAid-tuden der skiller farsenVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
Flere pålæg-opskrifter
20 min.Klassisk rejecocktail
Klassisk rejecocktail med avokado og cocktail-sauce — retro nytårsstarter der stadig virker.
25 min.Rillettes af laks
Rillettes af laks med dild og citron — smørbar forret til toast og nytårsfrokost.
6 dageSaltlage-sprængt skinke til pålæg
Hjemmelavet saltlage-sprængt skinke til pålæg — klassisk lage, lang trækketid og tynde skiver til smørrebrød og frokost.