Panerede mørbradbøffer i fad
Panerede mørbradbøffer i fad — serveret kolde eller lune på rugbrød som klassisk herrefrokost-pålæg.
- Forberedelse
- 20 min.
- Tilberedning
- 20 min.
- Portioner
- 6
- Sværhedsgrad
- Mellem
- Publiceret
- 26. august 2026
Panerede mørbradbøffer er knas på fad: panering, smør og rugbrød.
Paneringen skal være tør og tæt. Våd rasp bliver fedtet.
Ingredienser
- 1 svinemørbrad (ca. 600 g), skåret i 8–10 skiver
- Salt og peber
- Mel til vendning
- 2 æg, piskede
- 2 dl rasp
- Smør og olie til stegning
- Til servering: rugbrød, smør, remoulade, citron
Fremgangsmåde
- 1
Bank skiverne let flade mellem film. Salt og peber.
- 2
Vend i mel, æg og rasp. Tryk paneringen fast.
- 3
Steg i smør og olie 2–3 minutter per side, til gyldne. Læg i fad.
- 4
Server lune med det samme, eller køl og skær til koldt pålæg på rugbrød med remoulade.
Ofte stillede spørgsmål
Kold eller lun?
Begge er korrekt herrefrokost. Kold er madpakke; lun er weekend.
Forskel på mørbrad med bløde løg?
Se [tykke mørbradbøffer med bløde løg](/opskrifter/pande/tykke-moerbradboeffer-bloede-loeg) for den uden panering. Her er knaset pointen.
Kan de genopvarmes?
Ja — ovn 160 °C i 8–10 minutter. Undgå mikro, den gør paneringen slap.
Grejet bag retten
- Pålægsmaskinen — professionel vs. billig plastVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Rullepølsepresseren — træ vs. rustfrit stålVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Pølserør vs. pølsestopper — KitchenAid-tuden der skiller farsenVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
Flere pålæg-opskrifter
30 min.Julefrokost-tallerken
Julefrokost-tallerken — sammensætning af pålæg, sild og sylte til det klassiske julebord.
30 min.Cremet æggesalat
Æggesalat til sildemadder og bacon-rugbrød — cremet, peberfyldt og klar på under en halv time.
1 t.Gammeldags agurkesalat med fløde
Cremet sønderjysk agurkesalat med fløde — den milde, søde variant til frikadeller, postej og frokostbordet.