Tykke mørbradbøffer med bløde løg på pande

Ingredienser

• 1 svinemørbrad (ca. 600–700 g), skåret i 4 tykke bøffer
• 3–4 store løg, i ringe
• 2 spsk smør
• 1 spsk olie
• 1–2 dl bouillon eller vand
• Salt og peber
• Evt. 1 tsk dijonsennep til skyen
• Kogte kartofler til servering

Fremgangsmåde

1. 1

   Tag kødet ud 20 minutter før. Tør bøfferne. Salt og peber.

2. 2

   Steg løgene i smør på middel varme 12–15 minutter, til de er bløde og gyldne. Tag op, hold varme.

3. 3

   Steg bøfferne i olie og smør på middel-høj varme 3–4 minutter på hver side for tykke stykker (kernetemperatur ca. 63–65 °C for saftig, gennemstegt svin).

4. 4

   Tag kødet op, og lad hvile. Hæld bouillon i panden, skrab stegeskyen op, og lad koge ind. Rør evt. sennep i. Vend løgene i skyen.

5. 5

   Anret bøffer med løg og sky. Server med kogte kartofler.