Peberrodssalat / peberrodscreme
Peberrodssalat og peberrodscreme — det stærke, cremede tilbehør til sprængt oksebryst og saltkød.
- Forberedelse
- 15 min.
- Tilberedning
- —
- Portioner
- 6
- Sværhedsgrad
- Nem
- Publiceret
- 26. august 2026
Peberrodssalat er det uundværlige, stærke tilbehør til fedt, salt oksekød.
Riv peberroden lige før du rører — den er en flygtig råvare.
Ingredienser
- 75–100 g frisk peberrod, fintrevet
- 2 dl creme fraiche 18 % (creme) ELLER 1½ dl mayonnaise + ½ dl creme fraiche (salat)
- 1 tsk sukker
- 1 spsk citronsaft eller æbleeddike
- Salt
- Evt. 1–2 spsk hakkede æbler eller asier til salat-version
- Evt. 1 spsk finthakket dild
Fremgangsmåde
- 1
Riv peberroden fint. Arbejd hurtigt — den mister skarphed i luften, og den river i øjnene.
- 2
Rør creme fraiche (eller mayo-mix) med sukker, citron og salt.
- 3
Vend peberrod i. Start med 75 g, smag, og tilsæt mere til den er skarp nok.
- 4
Til peberrodssalat: vend evt. æble eller asier i. Til creme: lad den være blank og ren.
- 5
Stil koldt 15–30 minutter. Server til sprængt oksebryst eller saltkød.
Ofte stillede spørgsmål
Creme eller salat?
Creme er peberrod + creme fraiche. Salat er ofte med mayo og lidt æble/asier — mere «pålægssalat».
Glass peberrod?
Ja i nød. Frisk er skarpere og renere. Dræn glasset godt, hvis det er i lage.
For stærk?
Mere creme fraiche og et nip sukker. Skarpheden topper efter 10–15 minutter, så smag igen før du serverer.
Grejet bag retten
- Pålægsmaskinen — professionel vs. billig plastVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Rullepølsepresseren — træ vs. rustfrit stålVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Pølserør vs. pølsestopper — KitchenAid-tuden der skiller farsenVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
Flere pålæg-opskrifter
30 min.Julefrokost-tallerken
Julefrokost-tallerken — sammensætning af pålæg, sild og sylte til det klassiske julebord.
30 min.Cremet æggesalat
Æggesalat til sildemadder og bacon-rugbrød — cremet, peberfyldt og klar på under en halv time.
1 t.Gammeldags agurkesalat med fløde
Cremet sønderjysk agurkesalat med fløde — den milde, søde variant til frikadeller, postej og frokostbordet.