Hakkebøf med bløde løg og spejlæg
Hakkebøf med bløde løg og spejlæg på pande — dansk hverdagsklassiker med brun skorpe og blød æggeblomme.
- Forberedelse
- 15 min.
- Tilberedning
- 25 min.
- Portioner
- 4
- Sværhedsgrad
- Nem
- Publiceret
- 11. august 2026
Ingen anmeldelser
Hakkebøf med bløde løg og spejlæg er den danske tallerken, der aldrig fejler: skorpe på kødet, søde løg, blød blomme.
Løgene tager længst tid — start med dem. Ægget steges til sidst, så blommen ikke stivner, mens du venter.
Ingredienser
- 500 g hakket oksekød
- 4 store løg, i ringe
- 4 æg
- 2–3 spsk smør
- 1 spsk olie
- Salt og peber
- Evt. 1 spsk hvedemel til jævning af løgsauce
- 1 dl bouillon (valgfrit, til løgene)
Fremgangsmåde
- 1
Form 4 hakkebøffer. Salt og peber.
- 2
Steg løgene i smør på middel varme 12–15 minutter, til de er bløde og gyldne. Tilsæt evt. bouillon og lad koge ind. Tag op, hold varme.
- 3
Steg bøfferne i olie og smør på middel-høj varme 3–4 minutter på hver side (eller til ønsket stegegrad).
- 4
Steg spejlæg i samme pande — hviden stiv, blommen blød.
- 5
Anret bøf med løg og æg ovenpå. Server med kartofler og brun sauce eller bare stegesky.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får løgene den søde smag?
Tid og middel varme. Rør jævnligt, tilsæt lidt mere smør hvis de tørrer.
Rosa hakkebøf?
Oksekød bør typisk være gennemstegt. Brug frisk kød af god kvalitet, hvis du vil have mere saftigt midt.
Kan man lave sauce?
Ja — deglaze panden med bouillon efter bøfferne, og rør løgene i.
Tilbehør?
Kogte kartofler, kartoffelmos og evt. pickles. På plancha: hakkebøffer med spejlæg.
Grejet bag retten
- Multi-hakkeren — genialt TV eller 12 dele i vasken?Vi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Opvaskebørsten til støbejern — palmyra vs. hård plastVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Peberkværnen — hvorfor de billige maser aromaen ihjelVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
Nævnt i guide
- Støbejern vs. carbonstål til carnivore-bøffenNår der kun er kød og salt, skal panden være fejlfri — hvilken stegeoverflade vinder?
- Den nemme guide til mad på budgetMadspild, sæson, billige udskæringer og gryder der mætter.
- Mørkt kød eller gråt kød? Er hakket oksekød for gammelt?Myoglobin og iltning versus råd. Brun midte i bakken er ofte luft, ikke lig.
Flere pande-opskrifter
45 min.Blinis med røget laks
Små blinis med røget laks, creme fraiche og dild — klassisk nytårs-canapé der forsvinder fra fadet.
20 min.Blodappelsin-fennikel-salat
Blodappelsin-fennikel-salat med oliven og pistacie — syrlig, rød og knasende side til Halloween-fadet.
40 min.Chorizo-græskar-hash
Chorizo-græskar-hash på panden — sprød chorizo, sød hokkaido, spejlæg på toppen til brunch eller sen aften.