Klatkager af risengrød
Klatkager af risengrød — forvandl efterårets risengrødsrester til sprøde, smørstegte klatkager.
- Forberedelse
- 10 min.
- Tilberedning
- 15 min.
- Portioner
- 4
- Sværhedsgrad
- Nem
- Publiceret
- 27. august 2026
Klatkager er risengrødens anden akt: kolde rester, æg, mel — og smør nok til en ærlig skorpe.
Kold grød. Fast dej. Gylden stegeskorpe.
Det er derfor, man altid laver for meget risengrød i oktober.
Ingredienser
- 6–8 dl kold risengrød (fra dagen før)
- 1–2 æg
- 2–4 spsk hvedemel (efter konsistens)
- ½ tsk salt
- Smør til stegning
- Kanelsukker eller hvidtølssukker til servering
- Evt. syltetøj eller æblemos
Fremgangsmåde
- 1
Rør kold risengrød med æg, mel og salt til en tyk dej, der kan formes — ikke løbende.
- 2
Form flade kager med en ske eller våde hænder (ca. 1 cm tykke).
- 3
Steg i rigeligt smør på middel varme 3–4 minutter på hver side, til de er dybt gyldne og sprøde i kanten.
- 4
Hold færdige klatkager varme i ovn ved 80 °C, mens du steger resten.
- 5
Server med kanelsukker og evt. syltetøj.
Ofte stillede spørgsmål
For løs dej?
Mere mel, eller køl grøden længere. Varm grød laves ikke til klatkager.
Kan man bage dem i ovn?
Ja — pensl med smør, 200 °C i ca. 15–20 minutter, vend halvvejs. Panden giver bedre skorpe.
Ingen rester?
Kog en portion [klassisk risengrød](/opskrifter/gryde/klassisk-risengrod) dagen før med vilje. Det er klatkage-kit.
Salte klatkager?
Drop sukkeret, tilsæt ost og forårsløg — så er det en anden ret.
Grejet bag retten
Flere pande-opskrifter
20 min.Ande-tacos med rødkål
Ande-tacos — restemad med sprød and, rødkål og lime til løs hverdag efter Mortensaften.
18 min.Ande-wok med grønt
Ande-wok — restemad fra andesteg med pak choi, forårsløg og soja-honning til hurtig middag dagen efter.
17 min.Stegt blodpølse på pande
Stegt blodpølse på pande — sprød skorpe udenpå, blød indeni. Klassisk dansk mormor-mad.