Grovhakket oksetatar

Ingredienser

• 400 g oxfilet eller culotte, sushi-kvalitet, iskold
• 1 æggeblomme
• 1 tsk dijonsennep + 1 tsk sennepskorn
• 1 spsk kapers, 1 sjalotteløg
• 1 tsk hakket estragon
• Worcestershire, flagesalt, peber, citron
• Ristet brød, cornichoner

Fremgangsmåde

1. 1

   Skær kødet i 5 mm tern med kniv. Ikke blender.

2. 2

   Bland forsigtigt med blomme, sennep, sennepskorn, kapers, sjalot og estragon.

3. 3

   Smag med worcestershire, salt, peber og citron. Den skal bide.

4. 4

   Form 4 bunker. Server koldt med brød.