Pariserbøf på pande

Name: Pariserbøf på pande
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: Dansk
Ingredients: 500 g hakket oksekød (gerne 10–12 % fedt); Salt og peber; Smør og olie til stegning; Tilbehør: 2–3 rødløg i ringe, 3–4 spsk kapers, 4 æggeblommer; Evt. cornichoner, peberrod, syltede rødbeder; Smørrebrød eller ristet brød til servering

Pariserbøf på pande — hakkebøf med kapers, rødløg og æggeblomme. Fransk-dansk klassiker med skorpe.

Forberedelse: 15 min.
Tilberedning: 15 min.
Portioner: 4
Sværhedsgrad: Mellem
Publiceret: 11. august 2026

Ingen anmeldelser

Pariserbøf er hakkebøffen med stil: skorpe fra panden, skarphed fra kapers og rødløg, og æggeblommen der bliver til sauce, når du prikker den.

Salt lige før stegning, så kødet ikke trækker væske ud.

Ingredienser

500 g hakket oksekød (gerne 10–12 % fedt)
Salt og peber
Smør og olie til stegning
Tilbehør: 2–3 rødløg i ringe, 3–4 spsk kapers, 4 æggeblommer
Evt. cornichoner, peberrod, syltede rødbeder
Smørrebrød eller ristet brød til servering

Fremgangsmåde

1
Form 4 flade bøffer. Salt og peber lige før stegning.
2
Varm smør og olie i en pande på høj varme. Steg bøfferne 2–3 minutter på hver side for rosa midte, eller længere for gennemstegt.
3
Steg rødløgsringene bløde i samme pande, eller server dem rå.
4
Anret bøffen på tallerken eller brød. Top med kapers, løg og en æggeblomme i midten.
5
Server straks med cornichoner og peberrod efter smag.

pariserbøf hakkebøf kapers pande dansk klassiker