Pariserbøf på pande
Pariserbøf på pande — hakkebøf med kapers, rødløg og æggeblomme. Fransk-dansk klassiker med skorpe.
- Forberedelse
- 15 min.
- Tilberedning
- 15 min.
- Portioner
- 4
- Sværhedsgrad
- Mellem
- Publiceret
- 11. august 2026
Pariserbøf er hakkebøffen med stil: skorpe fra panden, skarphed fra kapers og rødløg, og æggeblommen der bliver til sauce, når du prikker den.
Salt lige før stegning, så kødet ikke trækker væske ud.
Ingredienser
- 500 g hakket oksekød (gerne 10–12 % fedt)
- Salt og peber
- Smør og olie til stegning
- Tilbehør: 2–3 rødløg i ringe, 3–4 spsk kapers, 4 æggeblommer
- Evt. cornichoner, peberrod, syltede rødbeder
- Smørrebrød eller ristet brød til servering
Fremgangsmåde
- 1
Form 4 flade bøffer. Salt og peber lige før stegning.
- 2
Varm smør og olie i en pande på høj varme. Steg bøfferne 2–3 minutter på hver side for rosa midte, eller længere for gennemstegt.
- 3
Steg rødløgsringene bløde i samme pande, eller server dem rå.
- 4
Anret bøffen på tallerken eller brød. Top med kapers, løg og en æggeblomme i midten.
- 5
Server straks med cornichoner og peberrod efter smag.
Ofte stillede spørgsmål
Rå æggeblomme — er det sikkert?
Brug friske æg af god kvalitet. Alternativ: blødkogt æg eller spejlæg.
Hvor rosa må midten være?
Som en bøf — medium er klassisk. Gennemstegt, hvis du foretrækker det.
Kan man bruge færdigbøffer?
Ja, men frisk formet hakket giver bedre struktur og smag.
Tilbehør?
Rugbrød, pommes frites eller salat — og masser af kapers.
Grejet bag retten
Flere pande-opskrifter
20 min.Ande-tacos med rødkål
Ande-tacos — restemad med sprød and, rødkål og lime til løs hverdag efter Mortensaften.
18 min.Ande-wok med grønt
Ande-wok — restemad fra andesteg med pak choi, forårsløg og soja-honning til hurtig middag dagen efter.
17 min.Stegt blodpølse på pande
Stegt blodpølse på pande — sprød skorpe udenpå, blød indeni. Klassisk dansk mormor-mad.