Shakshuka på pande

Ingredienser

• 1 løg, 1 rød peberfrugt, 2 fed hvidløg
• 1 dåse (400 g) hakkede tomater
• 1 spsk tomatpuré
• 1 tsk spidskommen, 1 tsk paprika, chili efter smag
• 4–6 æg
• Olivenolie, salt, peber
• Frisk koriander eller persille, feta (valgfrit)
• Brød til servering

Fremgangsmåde

1. 1

   Svits løg og peberfrugt i olivenolie 8–10 minutter. Tilsæt hvidløg og krydderier.

2. 2

   Rør tomatpuré og hakkede tomater i. Simre 8–10 minutter, til saucen er tyk. Smag til.

3. 3

   Lav fordybninger, og slå æggene i. Drys med salt.

4. 4

   Dæk med låg, og lad æggene sætte sig 5–8 minutter (hviden fast, blommen blød).

5. 5

   Drys med urter og evt. feta. Server direkte fra panden med brød.