Skinkeschnitzel på pande
Skinkeschnitzel på pande — tynd, paneret skinke med sprød skorpe. Klassisk dansk pandestegning med remoulade.
- Forberedelse
- 15 min.
- Tilberedning
- 15 min.
- Portioner
- 4
- Sværhedsgrad
- Nem
- Publiceret
- 12. august 2026
Skinkeschnitzel på pande er den tynde, sprøde klassiker: mel, æg, rasp — og smør i panden.
Middel varme. For høj brænder paneringen, før midten er varm. Server med remoulade, mens skorpen stadig knaser.
Ingredienser
- 4 skinkeschnitzler (eller 4 skiver kogeskinke, banket tynde)
- 2 æg, pisket
- 1 dl mel
- 1½ dl rasp eller panko
- Smør og olie til stegning
- Salt og peber
- Remoulade, citron og kogte kartofler til servering
Fremgangsmåde
- 1
Bank skinken tynd mellem plastik, hvis den ikke er det. Salt og peber let.
- 2
Vend i mel, derefter æg, derefter rasp. Tryk paneringen godt fast.
- 3
Varm smør og olie i en pande på middel varme.
- 4
Steg schnitzlerne 3–4 minutter på hver side, til paneringen er dybt gylden. Steg i portioner, så panden ikke køler.
- 5
Server straks med remoulade, citron og kartofler.
Ofte stillede spørgsmål
Paneringen falder af?
Tør kødet, tryk rasp godt fast, og vend først når undersiden er sat.
Forskel på kyllingeschnitzel?
Samme metode — skinke er tyndere og steges hurtigere. Kalv er [wienerschnitzel](/opskrifter/pande/wienerschnitzel-kalveinderlaar).
Kan man bruge panko?
Ja — det giver ekstra sprødhed.
Tilbehør?
Remoulade, citron, kogte kartofler og evt. ærter.
Grejet bag retten
Flere pande-opskrifter
20 min.Ande-tacos med rødkål
Ande-tacos — restemad med sprød and, rødkål og lime til løs hverdag efter Mortensaften.
18 min.Ande-wok med grønt
Ande-wok — restemad fra andesteg med pak choi, forårsløg og soja-honning til hurtig middag dagen efter.
17 min.Stegt blodpølse på pande
Stegt blodpølse på pande — sprød skorpe udenpå, blød indeni. Klassisk dansk mormor-mad.