Bouyourdi — bagt feta med oliven

Græsk bouyourdi i pizzaovn — feta, cherrytomater og oliven i lille fad, til osten er blød og brunet.

Bouyourdi er feta, der har fået solstik: blød midte, brun top, oliven som salt.

Ikke en dip du rører ud. En blok du graver i.

Brød er skeens fætter.

Ingredienser

1
Læg feta i et lille støbejernsfad. Tomater, oliven, peber omkring. Oregano, chili, olie.
2
Varm ovnen til 400–430 °C.
3
Ind 6–8 minutter, til tomaterne sprækker, osten blødgør og toppen bruner. Den skal ikke smelte til sø.
4
Brød i fadet. Spis med ske.

Forskel på feta-tomat-dippen?

Den er viral pastadip med masser af tomat. Bouyourdi er meze: feta i centrum, oliven, oregano, chili, brød — ikke pasta.

Brændte cherrytomater med feta?

Der er tomaterne stjernen. Her er fetaen retten.

Peberfrugt?

Klassisk i nogle versioner. Skip, hvis du vil have den rene.

Feta i lage?

Tør blokken. Ellers koger den i saltvand.

Smørmøre svinekæber braiseret i mørkt øl over pizzaovnens eftervarme.

Tandoori-marineret kyllingebryst brændt af i pizzaovnen — autentisk tandoor-skorpe på magert kød.

Tynde aubergineskiver grillet under flammerne, rullet om hytteost og bagt igen med tomatsauce.