Khachapuri
Georgisk ostebåd i pizzaovn — brød fyldt med ost og et råt æg, der røres rundt ved servering.
- Forberedelse
- 25 min.
- Tilberedning
- 4 min.
- Portioner
- 4
- Sværhedsgrad
- Mellem
- Publiceret
- 15. august 2026
Khachapuri er fondue i brød: ost, æg, smør, hænder.
Pizzaovnen giver bådens kanter farve, mens midten forbliver lava.
Rør ved bordet. Bræk kanten af og dyp. Det er ikke pizza at skære.
Ingredienser
- 4 pizzaboller à 250 g
- 200 g mozzarella
- 150 g feta eller sulguni
- 100 g ricotta eller creme fraiche
- 4 æg
- 40 g smør
- Peber
Fremgangsmåde
- 1
Rør ostene til en klumpet creme.
- 2
Varm ovnen til 400–430 °C.
- 3
Stræk oval. Læg ost i midten. Fold kanterne op som en båd og pres enderne. Ost skal fylde rummet.
- 4
Bag 2–3 minutter, til båden er gylden og osten bobler.
- 5
Træk ud. Slå æg i midten. 20–40 sekunder, til hviden netop sætter sig. Smør på kanten. Rør æg og ost ved bordet.
Ofte stillede spørgsmål
Sulguni?
Georgisk trådost. Mozzarella plus feta er den danske genvej.
Ægget råt?
Blommen skal være flydende. Gæsterne rører selv — det er ritualet.
For våd?
Ricotta tørres, mozzarella afløbes. Ellers løber båden over.
Én stor i stedet for fire?
Ja, men svær at dreje i en lille ovn. To mellemstore er nemmere.
Grejet bag retten
Flere pizzaovn-opskrifter
3 t. 30 min.Braiserede svinekæber i mørkt øl
Smørmøre svinekæber braiseret i mørkt øl over pizzaovnens eftervarme.
2 t. 30 min.Tandoori-marineret kyllingebryst i pizzaovn
Tandoori-marineret kyllingebryst brændt af i pizzaovnen — autentisk tandoor-skorpe på magert kød.
40 min.Aubergine-ruller med hytteost-fyld
Tynde aubergineskiver grillet under flammerne, rullet om hytteost og bagt igen med tomatsauce.