Pizzaovns-bøf i støbejern
Pizzaovns-bøf — ribeye eller entrecôte i glohed støbejernspande. Hård skorpe, rød midte.
- Forberedelse
- 10 min.
- Tilberedning
- 8 min.
- Portioner
- 2
- Sværhedsgrad
- Mellem
- Publiceret
- 13. august 2026
Pizzaovnen er en mini-steakhouse-ovn: 450 grader, strålevarme oppefra, pande nedefra.
Ribeye får skorpe som fra en grillpresse og en rød midte, hvis du ikke nørkler. Panden skal være så varm, at kødet slår sig med det samme.
Hvil. Skær. Salt igen.
Ingredienser
- 2 bøffer ribeye eller entrecôte à 250–300 g, 3–4 cm tykke
- Salt og peber
- 1 spsk olie med højt røgpunkt
- 30 g smør
- 2 fed hvidløg, 2 kviste timian
Fremgangsmåde
- 1
Salt bøfferne 40 minutter før, eller lige inden. Tør overfladen.
- 2
Varm pizzaovnen til 400–450 °C. Sæt støbejernspanden ind 10–15 minutter, til den er glohed.
- 3
Olie på kødet, ikke i panden. Læg bøfferne i. Luk lågen. 90 sekunder.
- 4
Vend. 60–90 sekunder mere. Til medium rare: midten ca. 52–54 °C.
- 5
Smør, hvidløg og timian i panden. Baste 20 sekunder. Hvil 5 minutter. Skær på tværs.
Ofte stillede spørgsmål
Hvorfor støbejern?
Stenen er til dej. Kød skal have kontaktvarme. Panden holder varmen når du åbner lågen.
Fedt i panden først?
Det ryger og brænder. Olie på kødet.
Tyndere bøf?
Kortere tid. 2 cm: 45–60 sekunder per side.
Røgalarm?
Fedt sprøjter. Brug en pande med høje sider, og stå ikke med åben låge.
Grejet bag retten
Flere pizzaovn-opskrifter
3 t. 30 min.Braiserede svinekæber i mørkt øl
Smørmøre svinekæber braiseret i mørkt øl over pizzaovnens eftervarme.
2 t. 30 min.Tandoori-marineret kyllingebryst i pizzaovn
Tandoori-marineret kyllingebryst brændt af i pizzaovnen — autentisk tandoor-skorpe på magert kød.
40 min.Aubergine-ruller med hytteost-fyld
Tynde aubergineskiver grillet under flammerne, rullet om hytteost og bagt igen med tomatsauce.