Beef negimaki med teriyakiglasur

Ingredienser

• 600 g tyndt skåret oksekød (flank, striploin eller roastbeef-skiver)
• 8–10 forårsløg, den grønne del i 8–10 cm stykker
• 4 spsk sojasauce
• 3 spsk mirin
• 2 spsk sake eller tør hvidvin (valgfrit)
• 1½ spsk sukker
• 1 fed hvidløg, presset
• 1 tsk sesamolie
• Lidt olie til planchaen
• Sesamfrø og extra forårsløg til pynt
• Tandstikkere

Fremgangsmåde

1. 1

   Bank kødet tyndt mellem film, hvis det ikke allerede er. Læg et forårsløg på hver skive, ruld stramt, og spænd med tandstikker.

2. 2

   Kog glasur: soja, mirin, sake, sukker og hvidløg 3–4 minutter, til den er sirupagtig. Rør sesamolie i.

3. 3

   Varm planchaen til høj varme. Pensl med olie.

4. 4

   Steg rullerne 1–2 minutter pr. side, til de er brune hele vejen rundt.

5. 5

   Pensl generøst med teriyaki de sidste 30–60 sekunder, og vend, så glasuren karamelliserer uden at brænde.

6. 6

   Fjern tandstikkere. Skær i skrå bidder. Drys sesam. Server med det samme.