Smurt brioche med stegt hummerhale på plancha
Smurt brioche med stegt hummerhale på plancha — blødt brød, hvidløgssmør og saftig hummer. Luksus-snack på få minutter.
- Forberedelse
- 15 min.
- Tilberedning
- 10 min.
- Portioner
- 4
- Sværhedsgrad
- Mellem
- Publiceret
- 8. august 2026
Smurt brioche med stegt hummerhale på plancha er lynluksus: hvidløgssmør, saftig hummer, blødt brød.
Tør. Kort stegning. Smør generøst.
Citron skærer. Persille over.
Server med det samme. Hummer og kold brioche er spild af begge.
Ingredienser
- 4 hummerhaler (friske eller frosne, tøede), flækket eller kødet trukket ud
- 4 skiver brioche eller 2 briocheboller, halveret
- 75 g smør
- 2 fed hvidløg, finthakket
- 1 spsk olivenolie
- 1 tsk salt
- Friskkværnet peber
- 1 citron
- Frisk persille eller dild
- Valgfrit: chili flakes, mayonnaise
Fremgangsmåde
- 1
Tør hummerkødet. Salt og peber let.
- 2
Smelt smør med hvidløg ved lav varme, til det dufter. Tag af.
- 3
Varm planchaen til medium-høj varme. Pensl med olie.
- 4
Steg hummerhalerne 2–3 minutter pr. side, til kødet er opaakt og lige gennemstegt. Pensl med hvidløgssmør undervejs.
- 5
Rist brioche snitfladen ned i smør 20–40 sekunder, til den er gylden.
- 6
Læg hummer på brioche, mere smør, citron og persille. Server med det samme.
Ofte stillede spørgsmål
Frosne hummerhaler?
Ja. Tø i køleskab, og tør godt. Ekstra vand giver damp i stedet for stegning.
Kan man bruge jomfruhummere?
Ja — se også jomfruhummere på plancha. Samme smør, lidt kortere tid.
Brioche eller almindeligt brød?
Brioche er den luksuriøse, søde kontrast. Godt toastbrød virker også.
Hvordan undgår man sej hummer?
Kort tid. De er færdige, når kødet lige er opaakt. Hellere 20 sekunder for tidligt.
Hvad serverer man til?
Salat, bobler, eller som forret før plancha-bøf.
Grejet bag retten
- Plancha vs. støbejern — smashburgere uden udekøkkenVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Støbejern vs. carbonstål — købsguide til nørdekøkkenetVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Smashburger-grej — pressere og skrabere der virkerVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
Flere plancha-opskrifter
35 min.Andesteg på plancha
Andebryst på plancha — sprødt skind og saftigt kød med høj varme til Mortensaften for to.
15 min.Chorizo-tapas på plancha
Spansk pølse tapas — chorizo på plancha med olivenolie, sherryeddike og brød. Klar på 15 minutter.
35 min.Lynstegt flanksteak med brændt spidskål
Lynstegt flanksteak i tynde skiver med brændt spidskål og syrlig chimichurri.