Chorizo-tapas på plancha
Spansk pølse tapas — chorizo på plancha med olivenolie, sherryeddike og brød. Klar på 15 minutter.
- Forberedelse
- 5 min.
- Tilberedning
- 10 min.
- Portioner
- 4
- Sværhedsgrad
- Nem
- Publiceret
- 26. august 2026
Spansk pølse tapas er næsten ingen opskrift: varme, fedt, syre, brød.
Chorizoen steger i sit eget paprika-fedt. Eddiken skærer.
Det er ikke en hovedret. Det er det, folk står rundt om.
Ingredienser
- 300–400 g spansk chorizo (kureret, til stegning — ikke den bløde pålægsagtige alene)
- 1 spsk olivenolie
- 1 spsk sherryeddike eller rødvinseddike
- Friskkværnet peber
- Brød til at suge fedtet
- Valgfrit: oliven, mandler, citron
Fremgangsmåde
- 1
Skær chorizo i skrå skiver på 1 cm, eller flæk hele pølser på langs.
- 2
Varm plancha eller pande til medium-høj. Olie på.
- 3
Steg chorizo 2–3 minutter pr. side, til kanterne bobler og skindet er mørkt.
- 4
Sluk for varmen. Sprøjt eddike over. Peber. Lad det syde 20 sekunder i fedtet.
- 5
Server direkte fra pladen med brød. Oliven og mandler ved siden af.
Ofte stillede spørgsmål
Hvilken chorizo?
En til stegning (ofte mærket «sarta» eller «para freír»). Ren spegepølse-chorizo bliver hård og tør.
Grill i stedet for plancha?
Ja. Kurv eller plancha-plade, så fedtet ikke slukker gløderne.
For stærk?
Vælg mild chorizo, eller bland med søde peberfrugtstrimler på pladen.
Drikkevarer?
Tør sherry, kold øl, eller noget med syre. Fedtet vil have modsvar.
Grejet bag retten
- Plancha vs. støbejern — smashburgere uden udekøkkenVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Støbejern vs. carbonstål — købsguide til nørdekøkkenetVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Smashburger-grej — pressere og skrabere der virkerVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
Flere plancha-opskrifter
35 min.Andesteg på plancha
Andebryst på plancha — sprødt skind og saftigt kød med høj varme til Mortensaften for to.
35 min.Lynstegt flanksteak med brændt spidskål
Lynstegt flanksteak i tynde skiver med brændt spidskål og syrlig chimichurri.
30 min.Hakkebøffer med spejlæg på plancha
Hakkebøffer med spejlæg på plancha — tykke bøffer med vild stegeskorpe, æg spejlet ved siden af på pladen.