Grillede ferskner med burrata og parmaskinke på plancha

Ingredienser

• 4 modne, men faste ferskner
• 2 kugler burrata (ca. 250 g i alt)
• 8 skiver parmaskinke
• 1–2 spsk olivenolie
• Flagesalt
• Friskkværnet peber
• Frisk basilikum
• Valgfrit: balsamico-creme, honning, ristede pinjekerner

Fremgangsmåde

1. 1

   Halvér fersknerne, og fjern stenen. Pensl snitfladen med olie.

2. 2

   Varm planchaen til medium-høj. Pensl let med olie.

3. 3

   Læg fersknerne med snitfladen ned. Steg 3–4 minutter uden at flytte dem, til der er karamel og svedne mærker.

4. 4

   Vend kort 1 minut, bare til de er varme. Tag af pladen.

5. 5

   Anret med revet burrata, foldet parmaskinke, basilikum, olie, flagesalt og peber. Dryp evt. med balsamico.

6. 6

   Server med det samme — varm fersken, kold cremet ost.