Grønne asparges med estragonsmør på plancha

Ingredienser

• 500–600 g grønne asparges
• 60 g smør, blødt
• 1–1½ spsk frisk estragon, finthakket (eller 1 tsk tørret)
• 1 spsk olivenolie
• 1 tsk salt
• Friskkværnet peber
• ½ citron
• Valgfrit: flagesalt, reven parmesan, chili flakes

Fremgangsmåde

1. 1

   Knæk eller skær den træede ende af aspargesene. Tør dem. Vend i olie, salt og peber.

2. 2

   Rør estragonsmør: blødt smør + hakket estragon + lidt citronsaft og peber. Smag til.

3. 3

   Varm planchaen til medium-høj/høj varme. Pensl let med olie.

4. 4

   Læg aspargesene i ét lag. Steg 5–7 minutter, og rul dem undervejs, til de er svedne med bid — ikke slappe.

5. 5

   Læg en klump estragonsmør på de varme asparges de sidste 30–60 sekunder, så det smelter ned over dem — eller smelt smørret over på fadet.

6. 6

   Dryp citron, flagesalt efter smag, og server med det samme.