Kyllinge-satay med jordnøddesauce

Ingredienser

• 700 g kyllingelår uden ben (eller bryst), skåret i lange strimler
• 2 spsk sojasauce
• 1 spsk fiskesauce (valgfrit)
• 1 spsk neutral olie
• 1 spsk brun farin eller honning
• 2 fed hvidløg, presset
• 1 tsk gurkemeje
• 1 tsk spidskommen
• 1 tsk koriander (stødt)
• ½ tsk chili flakes
• Saft af ½ lime
• Træspyd (udblødt i vand 20 minutter)
• Jordnøddesauce: 100 g peanutbutter, 2 spsk soya, 1 spsk lime, 1 tsk sukker, 1 fed hvidløg, vand til konsistens, chili efter smag
• Til servering: agurk, koriander, ekstra lime, ristede peanuts

Fremgangsmåde

1. 1

   Bland marinade: soya, fiskesauce, olie, farin, hvidløg, gurkemeje, spidskommen, koriander, chili og lime. Vend kyllingen. Køl mindst 1 time, gerne 3–4.

2. 2

   Træk kyllingen på udblødte spyd — ikke for tæt, så varmen når ind. Tør overfladen let.

3. 3

   Rør jordnøddesauce: peanutbutter, soya, lime, sukker, hvidløg og chili. Tilsæt lidt varmt vand til cremet, hældbar konsistens.

4. 4

   Varm planchaen til høj varme. Pensl let med olie.

5. 5

   Steg spydene 3–4 minutter pr. side, til der er mør skorpe og kødet er gennemstegt (ingen pink midte). Pensl evt. med lidt marinade de første minutter — ikke til sidst.

6. 6

   Server med jordnøddesauce, agurk, koriander, peanuts og lime.