Smashed brussels sprouts med parmesan

Ingredienser

• 800 g rosenkål, putset
• 3 spsk olivenolie
• 40 g parmesan, fintrevet
• 1½ tsk flagesalt
• Friskkværnet peber
• Valgfrit: chili flakes, citronsaft, hvidløgspulver

Fremgangsmåde

1. 1

   Kog rosenkål i letsaltet vand 6–8 minutter, til de er møre. Dryp, og lad dem dampe af.

2. 2

   Varm planchaen til medium-høj. Pensl med olie.

3. 3

   Læg kålene på. Pres dem flade med spatel eller glasbund.

4. 4

   Steg 4–5 minutter pr. side, til kanterne er mørke og sprøde som chips.

5. 5

   Drys parmesan de sidste minut, så den smelter og knaser.

6. 6

   Flagesalt, peber, evt. citron. Server med det samme.