Plancha-stegt spidskål med smør og parmesan

Ingredienser

• 1–2 spidskål (ca. 800 g–1 kg)
• 50 g smør
• 1–2 spsk olivenolie
• 1 tsk salt
• Friskkværnet peber
• 40–50 g parmesan, fint reven
• Valgfrit: 1 fed hvidløg i smørret, citron, flagesalt

Fremgangsmåde

1. 1

   Skær spidskålen i 6–8 både gennem roden, så bladene sidder sammen. Pensl snitfladerne med olie, salt og peber.

2. 2

   Smelt smørret (gerne med hvidløg) ved lav varme. Hold det lunkent.

3. 3

   Varm planchaen til medium-høj (ca. 200–220 °C). Pensl let med olie.

4. 4

   Læg bådene med snitfladen ned. Steg 5–6 minutter uden at flytte dem, til snitfladen er mør og karamelliseret.

5. 5

   Vend forsigtigt. Pensl med smør, og steg 4–5 minutter mere. Pensl igen de sidste minutter.

6. 6

   Læg på fad, reven parmesan over mens kålen er varm, flagesalt og citron efter smag. Server med det samme.