Teppanyaki fried rice med æg og hvidløgssmør

Ingredienser

• 600 g kold, kogt jasmin- eller grødris (gårsdagens)
• 3 æg, let pisket
• 60 g smør
• 4 fed hvidløg, finthakket
• 3 forårsløg, skåret i skiver
• 4 spsk sojasauce
• 1 spsk sesamolie
• 2 spsk neutral olie
• 1 tsk sukker
• Friskkværnet peber
• Valgfrit: 150 g rejer eller skinke i tern; sesamfrø; chili flakes

Fremgangsmåde

1. 1

   Hav alt klar. Risen skal være kold og smuldret. Rør hvidløgssmør: blødt smør + hvidløg.

2. 2

   Varm planchaen til høj varme. Pensl med olie.

3. 3

   Hæld æg ud, rør til bløde skramlede æg. Skub til siden.

4. 4

   Kom risen på i ét lag. Hak den med spatelen, og lad den sidde 1–2 minutter, til den får mørke, svedne kanter.

5. 5

   Fold hvidløgssmør, soya, sesamolie og sukker ind. Hak æg og forårsløg i. Smag til med peber.

6. 6

   Server direkte fra pladen — teppanyaki venter ikke.