Fransk postej / Paté

Ingredienser

• 400 g kyllinge- eller griselever, renset
• 200 g smør
• 1 skalotteløg, finthakket
• 1 fed hvidløg
• 1 dl fløde
• 2 spsk cognac eller madeira (valgfrit)
• 1 tsk timian
• 1 tsk salt, peber
• Evt. ½ tsk allehånde

Fremgangsmåde

1. 1

   Sauter løg og hvidløg i lidt smør til bløde. Tilsæt lever, steg til den lige er gennemstegt (stadig lys indeni).

2. 2

   Hæld cognac på, lad dampe af. Kom leverblandingen i røremaskinens skål.

3. 3

   Tilsæt resten af det bløde smør og fløde. Kør med piskeris eller paddle til helt glat.

4. 4

   Smag til med salt, peber, timian. Si eventuelt for ekstra fin tekstur.

5. 5

   Hæld i forme, køl mindst 3 timer. Server med toast og cornichoner.