Klassisk pastadej
Klassisk pastadej i røremaskine — æggedej til tagliatelle, fettuccine og lasagneplader.
- Forberedelse
- 20 min.
- Tilberedning
- 3 min.
- Portioner
- 4
- Sværhedsgrad
- Mellem
- Publiceret
- 12. august 2026
Klassisk pastadej i røremaskine sparer dig for høj-gaffel-på-bordet-metoden: æg og mel samles rent i skålen.
Hvile er vigtig — gluten slapper af, og udrulningen bliver lettere.
Ingredienser
- 300 g tipo 00-mel eller hvedemel
- 3 store æg
- 1 knivspids salt
- 1 tsk olivenolie (valgfrit)
Fremgangsmåde
- 1
Kom mel og salt i skålen. Tilsæt æg (og olie). Ælt med dejkrog 6–8 minutter til fast, glat dej.
- 2
Pak i film, hvil 30 minutter ved stuetemperatur.
- 3
Del dejen, rul ud med pastamaskine trin for trin til ønsket tykkelse.
- 4
Skær til tagliatelle eller brug til lasagne. Meldrys og læg til tørre 15 minutter.
- 5
Kog i saltet vand 2–4 minutter til al dente.
Ofte stillede spørgsmål
For tør?
Tilsæt ½ æggehvide eller 1 tsk vand. Dejen skal være fast, ikke smuldrende.
For blød?
Drys mel i under æltningen.
Uden pastamaskine?
Kagerulle og skarp kniv — kræver mere arbejde.
Semolina?
Erstat op til 50 % med durum for mere bid.
Grejet bag retten
- Kødhakkere — stop med at købe færdig farsVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Dejblanderen — spiralælter vs. planetariskVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Pølserør vs. pølsestopper — KitchenAid-tuden der skiller farsenVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
Flere røremaskine-opskrifter
8 min.Blendet hytteost-skål
Hytteost blendet glat med bær og honning — tyk yoghurt-konsistens uden klumper, højt protein.
15 min.Kikært-cookie dough
Blendede kikærter, peanutbutter, proteinpulver og chokoladeknapper — smag af rå kagedej, fyldt med protein.
2 t. 30 min.Dampede Bao Buns
Dampede bao buns i røremaskine — silkebløde asiatiske boller til pulled pork og pickles.