Saltkringler / Pretzels
Saltkringler (pretzels) i røremaskine — dybe brune snoninger med groft salt og blød midte.
- Forberedelse
- 40 min.
- Tilberedning
- 15 min.
- Portioner
- 8
- Sværhedsgrad
- Mellem
- Publiceret
- 12. august 2026
Saltkringler i røremaskine er biertelt-stemning derhjemme: blød dej, natronbad, groft salt.
Formningen tager lidt øvelse — stænger er lige så gode første gang.
Ingredienser
- 500 g hvedemel
- 3 dl lunkent vand
- 7 g tørgær (eller 20 g frisk gær)
- 1 tsk salt
- 1 spsk smør eller olie
- 1 spsk brun farin eller malt (valgfrit)
- Til bad: 1 liter vand + 3 spsk natron
- Groft salt til drys
Fremgangsmåde
- 1
Ælt mel, vand, gær, salt, smør og farin 8–10 minutter. Hæv 1 time.
- 2
Del i 8, rullange snore, form til kringler (eller stænger).
- 3
Bring natronvand i kog. Dyp hver kringle 20–30 sekunder. Læg på bagepapir.
- 4
Drys med groft salt. Snit eventuelt tykt på siderne.
- 5
Bag ved 220 °C i 12–15 minutter til dybt gyldne.
Ofte stillede spørgsmål
Hvorfor natronbad?
Det giver den karakteristiske brune skorpe og smag (maillard).
Ægte lut?
Professionelt bruges food-grade lut. Natron er sikre hjemmeversion.
Dip?
Sennep, ostedip eller kryddersmør.
Dagen efter?
Varm 5 minutter i ovn — de blødgøres i boks.
Grejet bag retten
- Kødhakkere — stop med at købe færdig farsVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Dejblanderen — spiralælter vs. planetariskVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Pølserør vs. pølsestopper — KitchenAid-tuden der skiller farsenVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
Nævnt i guide
Flere røremaskine-opskrifter
8 min.Blendet hytteost-skål
Hytteost blendet glat med bær og honning — tyk yoghurt-konsistens uden klumper, højt protein.
15 min.Kikært-cookie dough
Blendede kikærter, peanutbutter, proteinpulver og chokoladeknapper — smag af rå kagedej, fyldt med protein.
2 t. 30 min.Dampede Bao Buns
Dampede bao buns i røremaskine — silkebløde asiatiske boller til pulled pork og pickles.