Æblechutney
Æblechutney med løg, eddike og varme krydderier — tyk, sødsur og klar til ost, flæsk og efterårsgryder.
- Forberedelse
- 20 min.
- Tilberedning
- 45 min.
- Portioner
- 10
- Sværhedsgrad
- Nem
- Publiceret
- 25. oktober 2026
Ingen anmeldelser
Æblechutney er sylte der er blevet til sauce: æble, løg, eddike, varme krydderier — kogt til skeen står.
Rør ofte til sidst, ellers brænder den i bunden. Den skal smage lidt for skarpt varm — den runder i glasset.
Mere æble på glas: syltede æbler. Mere teknik: sylte-høst.
Ingredienser
- 1 kg æbler (gerne blandet sødt/syrligt), skrællet og i tern
- 2 store løg, finthakket
- 150 g rosiner eller korender
- 2 dl æblecidereddike
- 200 g sukker (evt. halv brun farin)
- 1 spsk friskrevet ingefær (eller 1 tsk tørret)
- 1 tsk sennepspulver eller 1 spsk dijon
- 1 tsk salt
- 1 tsk stødt kanel
- ½ tsk stødt allehånde eller nelliker
- ½ tsk chili flakes (valgfrit)
Fremgangsmåde
- 1
Kom alt i en tung gryde. Rør rundt.
- 2
Bring i kog under omrøring. Skru ned til svag simren.
- 3
Simre 35–45 minutter uden låg, rør ofte, til æblerne er bløde, og chutneyen er tyk nok til at en ske efterlader et spor i bunden.
- 4
Smag til — den skal være sødsur og lidt skarp. Evt. mere eddike eller salt.
- 5
Hæld kogende i rene glas. Låg på. Køl. Bedst efter et par dage.
Ofte stillede spørgsmål
Hvilke æbler?
Blanding er bedst. Kun søde = kedeligt. Kun sure = skarp. Ingrid Marie + Granny Smith virker.
For tynd?
Kog videre. Den tykner også ved køling.
Til hvad?
Ostebord, æbleflæsk, flæskesteg, svinekamsgryde, sandwich.
Holdbarhed?
Køleskab flere uger. Rene glas, køligt: måneder.
Uden rosiner?
Ja — tilsæt ekstra æbletern, eller hakket tørret abrikos.
Grejet bag retten
Nævnt i guide
Flere sylte-opskrifter
1 t. 15 min.Græskarchutney
Græskarchutney med ingefær, chili og eddike — tyk, sød-syrlig oktoberchutney til ost, curry og grillrester.
35 min.Syltede æbler med kanel
Syltede æbler med kanel og nelliker — hele både i klar lage. Til ost, flæsk, and og det salte efterårsbord.
30 min.Syltede tranebær med appelsin
Syltede tranebær med appelsinskal og kanel — hele bær i sød-syrlig lage. Til vildt, and, ost og det salte efterårsbord.