Ostebord, ostesandwich, curry, grillkød, [græskarsuppe](/opskrifter/gryde/cremet-graeskarsuppe-bacon) som kontrast.

Græskarchutney

Græskarchutney med ingefær, chili og eddike — tyk, sød-syrlig oktoberchutney til ost, curry og grillrester.

Ingen anmeldelser

Græskarchutney er oktober på ske: sød græskar, skarp eddike, varme krydderier.

Rør til sidst — sukker og græskar brænder nemt i bunden. Den skal være tyk nok til at blive på osten.

Klassiske tern i stedet: mormor-syltede græskar. Æble-variant: æblechutney. Guide: sylte-høst.

Ingredienser

1
Kom alt i en tung gryde. Rør rundt.
2
Bring i kog. Skru ned til svag simren uden låg.
3
Kog 40–50 minutter under hyppig omrøring, til græskaret er blødt, og chutneyen er tyk og blank. Nogle tern må gerne beholde form.
4
Smag til med salt, syre og chili. Hæld kogende i rene glas. Låg på. Køl.

Forskel på syltede græskar?

Syltede græskar er tern i klar lage. Chutney er kogt tyk med løg og krydderi — mere «sauce».

For sød?

Mere eddike og salt. Chili hjælper også.

Til hvad?

Ostebord, ostesandwich, curry, grillkød, græskarsuppe som kontrast.

Hokkaido med skræl?

Ja, hvis den er tynd — giv den et par minutter ekstra. Butternut skal skrælles.

Holdbarhed?

Køleskab flere uger. Rene glas: længere.

Æblechutney med løg, eddike og varme krydderier — tyk, sødsur og klar til ost, flæsk og efterårsgryder.

Syltede æbler med kanel og nelliker — hele både i klar lage. Til ost, flæsk, and og det salte efterårsbord.

Syltede tranebær med appelsinskal og kanel — hele bær i sød-syrlig lage. Til vildt, and, ost og det salte efterårsbord.